《即墨县志》始修于明朝万历七年（1579年），由即墨知县许铤主持编修，后经康乾、同治等多次重修、续修。四京仙府的提法，最早就出自 《即墨县志》。相传，这位胡三太爷就是—一崂山的胡峄阳。峄阳先生被视为陆地神仙，崂山周边的百姓十分笃信，并在崂山深处为这位老神仙修造了四座洞府，称之为"四京"，暗合东西南北之意。
东京仙府，在即墨鳌山卫镇东隅的马连沟村。那里有一座山，名为"鹰嘴山"，因山上有一巨岩酷似鹰嘴而得名。此山风景甚美，东临鳌山湾，西与鹤山毗邻，海山辉映得天独厚。百余年前的清代，此地即有一个天然石洞，洞极深邃，相传有狐仙修道在此，因在鳌山东极，此地就称为"东京仙府"，此山因仙府得名，又叫东京山。
东京仙府兴建于明，兴盛于清，经过后人不断地整修扩建，至清末民初，这座仙府已经颇具规模，各种房舍依山而下，常年有道士驻在此地修行，劝说因缘，卜算前程。
最初人们在洞前烧香祈求平安幸福之时，对这位神祗并没有具体称呼，约定俗成为"东京老师父"，大家都笃信这位老仙长有包治百病、消灾解难的神通。当"狐仙"与当地的峄阳先生文化结合起来，进一步衍生出"胡三太爷"崇拜，逐渐传扬开去，这个由狐仙信仰发起的原始宗教活动，就逐渐演变成了民俗庆典活动。
据说，东京山会起自明朝，至今香火不绝，已有六百余年。每年正月初一、正月二十和三月三、六月六、九月九，是东京仙府庙会的正日子，其中尤以每年正月二十日的年会最盛。庙会上，烧香还愿、烧纸送钱和燃放鞭炮是不可少的项目，上山的沿途也有许多兜售劝卖的村民摊贩。庙会从凌晨开始到一天深夜，赶会人员可达数万，东京府为目前四大府规模最大、香火最盛的一个。
东京仙府依山而建，东朝大海，终日香火萦绕，海天相映成辉，使东京山景色绝美，是四大仙府中风景最为独特者。据说当年有一条日本商船，经过鳌山湾时迷失方向，突遇大风雨，即将倾覆的时候，突然见到远处有一处亮光，他们跟着光的指引，一路来到鳌山湾浅滩，成功避过风雨逃了性命。其实这是东京山上的胡三太爷，不忍看到生灵遭难，施展法术引导他们。其实，胡三太爷曾经留下谶语，"不怕十年九旱，就怕恶狗（倭寇）上岸"，老太爷能够摒弃前嫌，救拔日本商船，也算国际主义精神了。
据传说，在胡三太爷的老家流亭，有一条路，当地称为"神仙路"。据当地人讲，原先从洼里村到流亭，并没有路，只是一片荒地。胡三太爷每天要到流亭的私塾授课，老太爷经过的路是官道，会经过一座土地庙。每当路过土地庙时，土地爷总是恭候在一旁，晨迎晚送从不间断。
村民们只知道三太爷，天天走到流亭官道时会冲着路边自言自语，却不晓得那是土地公，一来二去，村中都在传扬这件奇事。有信有不信的，于是有好事的人就偷偷跟在胡先生身后，想弄个究竟。一路跟下去，到了流亭村官道，果然胡先生跟路边空地打招呼，但那个人除了胡峄阳本人，啥也看不到，便以为胡先生故弄玄虚。
这个村民不舍弃，想着早上啥都没看着，晚上在这里等着再看。话虽如此，到底心里没谱，他就招呼了同村的几个伙计作伴，一起到路边等候。晚上，果然胡峄阳下学后又来到此地，
令人惊骇的是，胡峄阳身前竟有一盏灯笼，飘飘忽忽的给先生照路。众人非常惊讶，确信眼前这位胡三太爷果然是神仙，一齐跑到胡先生面前跪倒磕头，以为他能驱使鬼怪。
胡先生将众人扶起，温言道，这是当方土地，见我每天早出晚归十分辛苦，故而在道旁迎候，并非有什么鬼怪精灵。见众人迟疑，就躬身请土地公公现身一见。众人眼前一花，多了一个白胡子老头，对大家说，这位胡三太爷是天上神仙转世，我奉上仙之命，每日在此朝迎暮送，汝等凡人不要无端猜疑。说罢隐身不见。众人这才信服。
其实，土地虽小毕竟是一方守护，每天这样劳苦，胡先生也觉得不妥。有一次，他路过土地庙时，对土地公说，"来往流亭，些许路程，去不必送，归毋须迎。"可是土地公公是奉了上仙之命，哪敢不执行，每天仍是如此。
胡先生没有法子，只好绕路而行，不再经过官道，由洼里村走西边荒僻小路往返授课。就像鲁迅先生说的，世上本没有路，走的人多了，就有了路。时间久了，这片荒地竟然被胡先生踩出一条路来。说来也奇怪，这条小路冬无积雪、雨不泥泞，往来方便，周边百姓都跟着沾了光，大家就称之为"神仙路"，只因为它是胡三太爷这位老神仙踩出来的。
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