“砍牛祭祖”分为牵牛、绑牛、唱牛、砍牛、祭牛五个环节。据说这种风俗来源于古代的“军事演习”，通过这种仪式，锻炼民众的勇敢精神和敏捷身手。牛从牛栏里被人牵着出来，为了图个吉利牛角牛尾都缠上红纸，牛走出牛栏，还要放一挂鞭炮，说是为了崩崩邪气。龙兴庙两边稻田里插着一面面彩旗，牛从各村牵到龙兴庙前的空地上。牛与牛相遇，竟角顶角相斗起来，古戏台前人声鼎沸，褐、绿相混的草地，水牯牛相搏，旭日东边，朝阳洒在这一片土地上，显得场景十分好看。砍牛祭祖活动一般都有七、八个唐姓家族所在的乡村参加，这些乡村唐姓子孙多则上百人，少则二三十人，可是这些乡村，不论人数多少，每村都买一头牛，来参加砍牛祭祖活动。龙兴庙里聚满了来烧香拜祖的香客们。砍牛之前在古戏台上，瑶族村民在古戏台上吹笙箫，打小长鼓，跳起了颇具民族特色的“坐堂七”瑶族舞蹈。接着牛一头一头被牵进龙兴庙内的。牛进了庙里以后，经过神像，走一圈。庙会请来了道士，道士穿着红衣黑帽，吹起了号角。道士身后站着三个人，他们分别拿着鼓、锣、钹乐器，组成砍牛祭祖的小乐队。牛绕神像转一圈后，被牵到庙内的天井空地上，两位村民拿着绳子木棍走上来绑牛，道士借着这个机会,端着一碗水，拿着一柄短剑,念咒，踏罡步，喷水，将黄色的施了咒语的符散在牛身上。村民们忙着用木棍和绳子绑牛，道士忙着做法事。砍牛手持刀站在一边。
牛鼻子被村民用绳子和木棍绑好后， 惊心动魄的瞬间终于来临了,村民们用力拽着牵牛绳和木棍随着牛的挣扎不断在空地里转圈圈,砍牛手看准最佳时机,电闪雷鸣般冲上去,对着牛的咽喉就是一刀,血从牛脖子里喷出来，滴在庙里的空地上。周围的年轻人见砍牛成功，一哄而上，纷纷用脚去踢牛的屁股，硬是将牛踢出庙外，牵牛绳的村民也一路狂奔，趁着被砍的牛在没有断气之前，将牛牵回本村，好剥皮分牛肉。有的牛非常聪明，在砍牛手还没有动手之前，竟挣脱束缚逃出庙外。还有的牛因为砍牛手用力过猛，当场倒地而死，村民们就将死牛拖上手扶拖机拉回村里。每条被砍*的牛都有三个身强力壮的村民死死拉着牵牛绳和绑牛鼻子木棍，牛虽然力大，可是到了这步田地，完全要听人的摆布，也就是说，任由牛怎样挣扎，都不可能踢到周围观众的。砍牛手砍牛的刀用红纸包着,看起来黑乎乎的，一点也不好看，看刀身，似乎好久未用，很像生了铁锈，可是这把刀砍牛，几乎都是一刀见血，一刀致命。这把砍牛刀也叫瑶族砍牛刀，重量是根据家中新生男婴的体重打造的。比如一户人家生了一名大胖小子，刚落地时称出来的体重是八斤，新生男婴的父母就用八斤铁去铁匠那里打制一把大砍刀，这把大砍刀还要用有毒的断肠草浸泡过，这把大砍刀的主要作用是来砍牛，故俗称砍牛刀。男婴长大成人后，第一次砍牛是在度戒祭祀时，那时男孩只有10岁左右，砍牛还要举行一个仪式，就是将牛绑在木桩上，牛脖子上挂着那把砍牛刀，男孩用肩膀顶那把砍牛刀，如果砍牛刀能捅死那条牛，就说明制刀师傅手艺精湛。
