技巧总结
1、挑选个头中等的紫把茄子若干,别太大也别太小,切成八等份,就像八爪鱼一样。
2、*过水的茄子放入烧开的蒸锅里,稍微蒸一会即可出锅,5分钟左右,蒸熟就失败了。
3、茄子沥干水分,需要放在太阳下摊开暴晒,晒到茄子完全变干,也可以挂在晾衣架上进行。
此方法也适用于晒豇豆角,制成豆角干。
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