近段时间给大家讲解了很多小吃，也围绕绿豆教大家做了很多特色美食，今天将教大家一款传统的风味小吃，一年四季，一日三餐都可以食用的美食，这就是绿豆糕，每年端午节中秋节，我都会做一些，分给亲戚朋友，我做法是跟着我叔学习的（他到现在已经做了18年的绿豆糕），他说，只需要掌握这1个配方，6个诀窍，包您做成功，相信大家只要认真看了这篇文章，在家都能轻轻松松做出健康的绿豆糕。
绿豆糕
配方：干绿豆1000克、黄油150克（猪油、食用油也行）、白砂糖100克。
做法：
1.先把绿豆用清水浸泡5小时左右（完全浸泡透），然后用手把绿豆的壳完全搓掉即可。
2.搓好的绿豆，完全沥干水分，放入蒸锅蒸，大火蒸熟，然后关火，5分钟后揭开锅盖取出。
3.然后准备1个纱布，把蒸好的绿豆放入纱布中，用擀面杖把绿豆全部擀碎，成绿豆沙即可。
4.锅底烧热，放入黄油，大概4成热时，放入白砂糖，锅里产生大量气泡时，就可以放入绿豆沙，炒制均匀即可关火，大概2分钟就可以了。
5.做好的绿豆沙放冷，然后把绿豆沙放入在模具中，刻出形状，绿豆糕就做好了。
绿豆糕
6大诀窍：
1.绿豆一定要泡发好，泡好的绿豆吃一颗，吃的不响，就证明泡好了，没泡好的绿豆，直接蒸，做出来的绿豆糕没口感。
2.做绿豆糕时，放黄油是最好吃的，以前大叔都是放猪油，现在大家吃不习惯，就改黄油了。
3.绿豆：黄油：白砂糖的比例是1000:150:100,是最适中的，爱吃甜的，多加点糖就可以了。
4.白砂糖炒的时候，产生气泡即可，不要炒变色了，会影响绿豆糕的成色。
5.家里没有绿豆糕模具的，可以用小孩子玩橡皮泥的模具代替，做出来的绿豆沙，小孩很爱吃喔！
6.绿豆糕指的是用绿豆做的糕，不是指糕的颜色，所以做出来的绿豆糕是黄色的。
绿豆糕
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这就是绿豆糕的正宗做法，味道超级的好吃，不管是早餐、午茶、晚餐都可以食用，不加任何物质，都是用手工，纯天然的食材做出来的，大人小孩都可以放心食用，只要大家细心做，保证每一个人都可以做成功。
