首先大家得先了解一下~天然的燕窝本身略带腥味，也就是许多窝友所说的“霉味”。但是如果是这样，我们要如何判断燕窝是否真的发霉了呢？
第一招：看霉点
最直接的办法就是看看燕窝表面，如果上边长了一些灰色或黑色的小霉点，或是表面局部呈现浅红色或浅蓝色，那就表明你的燕窝存在发霉的现象。
第二招：上手摸
看不出来？那就上手摸一摸，如果表面较湿润，还出现了颜色与正常燕窝完全不同的白色斑点，那你的燕窝很有可能发霉了。
燕窝发黄的原因
01
燕窝不放进冰箱保存，为什么会发黄了？
燕窝干度足够的话，的确可以不需要放入冰箱，但必须放在干燥避光的地方保存。燕窝如果长时间放在阳光或灯光下，就会受到当中紫外线照射的影响而导致燕窝从原来的象牙白渐渐变成深米黄色或黄色，而且还要避免潮湿，燕窝如果受潮就很容易发生霉变。
02
燕窝放进冰箱保存，发黄了是霉变吗？
如果原本的燕窝湿度大，闷在密不透气的袋子或盒子内保存而变成黄青色，那很有可能是黄色的霉菌侵害。如果买回来的干燕窝干度不够，切记要把冰箱调到0℃以下，再放进冰箱内保存，这样才能确保燕窝不发生霉变。
03
燕窝置于干燥避光处，为什么仍然会发黄?
干燕窝放置干燥的地方时间久了，因为受到外界空气中的湿度、光线的紫外线等因素影响，导致乳白色的燕窝因为氧化而逐渐变黄，随着收藏的时间越久燕窝的颜色就会越深。
燕窝发黄后还能不能吃
需要看干燕窝发黄的具体原因。
1.如果是因氧化或受紫外线影响而变黄的，没有任何不良气味，那么这种颜色的变化是不会影响品质的，可以食用。
不过，燕窝发黄后，其亚硝酸盐的含量会比正常的燕窝偏高，所以泡发燕窝的时间可以稍微长一点 ，这样的话，亚硝酸盐会去得彻底一些。
2.如果是处理及保存不当，而产生黄色霉菌，导致发霉严重，不仅流失了大量的营养，还极有可能对人体造成伤害。
如果只是轻微发霉，用牙刷沾水擦干净，然后再用吹风机冷风档吹干即可。
掌握不同类型燕窝的保存技巧
延长保质期
干燕窝的保存
想要延长干燕窝的保质期，保存的时候就一定要切记避光和防潮。
零售燕窝干度比较高，所以买回来后可以密封好，放在阴凉干燥处保存，避免暴晒，也可以放一小包干燥剂。批发的燕窝干度稍微低一点，适宜密封好后放进冰箱冷藏室（0-2℃）内保存。
如果长时间的阳光照射，燕窝很容易发黄甚至太干导致燕窝碎掉；如果没有很好的防潮，燕窝又可能因为湿度过重而导致发霉。
发霉的燕窝分不同程度：轻微的发霉（少量灰黑/白色斑点）、中轻度发霉（少量灰黑色的霉斑）、重度发霉（霉斑较多甚至整个发霉变黑）。
轻微的发霉可以用牙刷沾一点水分擦净，然后风干或是用电吹风调到冷风档吹干即可。如果是中、重度发霉就不建议再食用了，不仅营养成分丢失，还可能对人体的健康造成影响。
湿燕窝的保存
泡发好的燕窝，在保存前一定要沥干水分，水分太多，容易令燕窝中的水溶性蛋白质起反应，导致燕窝化水。燕窝沥干水分后，用容器或保鲜袋密封好，放进冰箱冷冻室中保存即可。
炖好的燕窝保存
炖好的燕窝，在完全冷却后，用密封容器装好，放冰箱冷藏室中保存。吃的时候直接从冰箱拿出来，不喜欢吃冷的，可以用温牛奶的方式（隔水加热）后再食用。
即食燕窝的保存
即食燕窝可以在常温下（阴凉干燥的地方）保存，也可以放在冰箱冷藏室中。如果是开封后没有一次性吃完的即食燕窝，一定要放入冰箱保存，并在7天之内食用完。
总而言之，要想延长燕窝的寿命，必须牢记：坏境要避光且防潮，容器要干净且密封程度高！
