燕窝可以放冰箱泡发一晚吗,燕窝放冰箱可以浸泡12个小时吗

首页 > 燕窝 > 作者:YD1662024-04-09 15:59:44

泡燕窝是件挺烦人的事,听到燕窝最少要泡4个小时以上,有客户就想到一个妙招:睡前(晚上9-10点)把燕窝放进水中开始泡,等第二天起床(早上6-7点)就泡好了。确实省心又省事,不过这里面有一个问题有困扰,那就是燕窝可以泡一晚上吗?

从晚上9-10点到第二天早上6-7点,中间间隔8-10个小时,燕窝泡这么久可以吗?好吗?

不建议泡这么久,燕窝泡太久会影响燕窝中营养成分的活性,屋燕泡发建议不要超过6个小时。之前也曾做过延长燕窝泡发时间的实验,实验结果表明,燕窝泡发时间过长不会发生燕窝融进水里,在炖出来之后的口感会更绵软一些。

从图片可以看出来,刚泡发2个小时的燕盏虽然还没有完全泡开,尤其是燕角部分。但是整个盏身已经发胀的很大了,再泡2个小时,完全可以达到完全泡开的状态。

所以小编建议,燕窝泡发最好能控制好泡发时间在4-6个小时之间。

这样泡发燕窝,完美

首先准备一只干净的碗,最好是白瓷或玻璃制品,注意不能带有油渍和其他污渍。

为了更好的发头,水必须具有良好的渗透性。纯净水、天然矿泉水或家庭过滤饮用水是最好的选择。

泡发燕窝以凉水最佳,因为高温会破坏燕窝的活性蛋白,只有在北方地区,冬天气温较低,用冷水不容易发开,才可用温水泡发,其它地区建议用凉水。

将一盏燕窝简单冲洗一下放入碗中,倒入适当的水,水量需漫过燕窝,品质的白燕盏经过2-3个小时就可以完全泡开(次品燕窝需要泡很久,但泡发率会仍然很低),而洞燕泡发时间通常需要1天左右。(放在冰箱冷藏室泡发口感更好)

泡发好的燕窝会呈现半透明状,品质燕窝此时会呈现蓬松的丝状,水也清澈透明,而劣假燕窝泡发后会出现悬浮颗粒状,泡发水也浑浊粘稠。燕窝需要沿着燕丝纹理撕开,用专用镊子把肉质里的小绒毛和杂质挑掉。

倒掉泡发用水

燕窝自身并没有很好水溶性,泡发后的水没有营养物质,剩余的水就成了废水,因此千万不要保留,直接倒掉就可以。

将泡发挑毛后的的燕窝放在漏勺里,用流动清水冲洗2-3遍,再把漏勺轻轻在水里来回涮动,这个方法可以滤掉剩余细毛,品质燕窝的杂质很少。

高贵的燕窝需要细心呵护,它最怕的就是高温,因此一定要用专业电子炖盅隔水炖(建议300w的炖盅,炖煮30分钟营养和口感最好),一人量每次半盏足够(视盏型大小而定,我们的燕盏6-9克,半盏分量足够),剩下的燕窝滤干水分,放入密闭保鲜盒以防串味,再存放到冰箱冷冻室内,可以保鲜1个月。

总之,燕窝泡发的程序,对于燕窝的营养和口感至关重要哦~

一碗营养好燕窝,值得最细致的准备与最用心的付出,耐心给予燕窝所需的时间与过程,才会散发其纯纯的燕窝营养与香气,滋润美丽生活!亲爱的窝友,你们是不是都学会了呢?

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