伴随我国燕窝进口量突破550吨，燕窝品质越发受到消费者关注。新京报记者了解到，由五国燕窝产业协会参与制定的《燕窝产地等级划分》团体标准近期发布，让燕窝行业迈入产区化新阶段。
业内专家表示，我国虽然不是燕窝产地，却是燕窝消费国，标准可以帮助消费者更加了解燕窝的来源。下一步如何推进标准落实，是行业亟待思考的问题。
燕窝产业出现产地分级意识
“头两年吃的是朋友从泰国代购的燕窝，后来吃国内品牌，宣传的原料是来自印度尼西亚和马来西亚的”，浙江消费者蔡女士告诉新京报记者，自己吃燕窝已有5年，但对燕窝原料是哪里好、怎么好，还是不太清楚。“主要听朋友建议，还有回购自己喜欢的品牌。其实也想再挑挑，但是不同产地没什么区分依据可参考。”
燕窝是生活在热带雨林中的金丝燕产物，我国虽然有众多燕窝产品，但并非燕窝原产地，原料均为进口。截至2024年5月，获得我国准入的燕窝出口国有马来西亚、泰国、印度尼西亚、越南。中国燕窝溯源管理服务平台数据显示，2023年纳入中国检验检疫科学研究院CAIQ溯源的食用燕窝进口量为557.1吨，同比增长23.4%，近10年增长179倍。其中，印尼食用燕窝进口量为401.2吨，同比增长37.5%，占该年度食用燕窝进口总量的72%。
新京报记者近期在品牌官网和电商页面查询同仁堂、正典燕窝、艾尚燕等市面常见的燕窝品牌，产品页介绍中，对燕窝原料的描述，多数仅用原产国和“优质”“甄选”等字眼一笔带过，如“马来西亚进口溯源优质原料”“印度尼西亚优质燕窝”“甄选源自马来西亚、印尼原始雨林”等，产地好坏仅凭品牌自己介绍。
伴随滋补需求提升，燕窝产地开始被从业者进行更详细的分类。燕之屋曾发布《燕之屋印度尼西亚燕窝产区分级评定报告》，将在印度尼西亚的燕窝产区以气候、环境、食物、燕屋等维度，分为特钻产区、钻石产区和黄金产区三个等级，但仅适用于印度尼西亚。
2024年5月，全国城市农贸中心联合会发布《燕窝产地等级划分》团体标准。标准由小仙炖牵头发起，中国、印度尼西亚、马来西亚、泰国、越南五国燕窝产业协会、相关机构联合起草，适用于中国允许进口地区的燕窝产地。这是五国燕窝产业首次共识的标准，也是全球首个燕窝产地分级标准。
燕窝产地标准联合代表、汉堡大学生物学博士、印度尼西亚燕窝协会会长宝迪介绍，全球70%以上的燕窝来自印度尼西亚，而印度尼西亚年产1500吨燕窝中至少有400吨出口到中国。燕窝产地的标准化工作很久以前就已起步，但迟迟没有落地，很高兴可以看到全球燕窝产地等级划分标准的推出，将有品质的燕窝原料带给中国消费者。
产区和燕屋是分级关键
宝迪指出，产地分级的重要性在于，选择最佳产地的最佳原材料才能生产出高品质燕窝，产区和燕屋这两个因素尤为重要。
《燕窝产地等级划分》标准提及，产地等级应由产区等级和燕屋等级组合构成。其中，产区分为特级产区、一级产区、二级产区（优质产区）和三级产区（大区级产区）四个等级，均需满足热带雨林气候、终年高温多雨、为金丝燕及同属燕类生存及繁殖提供舒适的生存环境、温度范围为23℃至32℃等条件。
降雨量、水系、森林覆盖率、地形、原始性是衡量产区分级的重要因素。特级产区应具备年降雨量≥2500毫米、森林覆盖率80%以上、平原地区面积占比≥90%等条件，如被称为“地球左右肺”的加里曼丹岛；一级产区应具备年降雨量≥2000毫米、森林覆盖率60%以上、平原地区面积占比≥70%等条件，主要位于马来西亚第一长河拉让江流域、马来西亚第二长河京那巴当岸河流域、苏门答腊第一长河穆西河流域；二级产区已具备年降雨量≥1500毫米、森林覆盖率30%以上、平原地区面积占比≥50%等条件，基本分布于印尼苏门答腊岛、爪哇岛、苏拉威西岛等印尼群岛上。未达到相关标准的产区则为三级产区。
小仙炖鲜炖燕窝首席科学官王东亮介绍，产区对金丝燕来说就是大的生存环境，燕屋对金丝燕来说则是小的生活环境。本次标准中，燕屋被划分为特级燕屋、一级燕屋、二级燕屋、三级燕屋。其中，特级燕窝应具备距离水系或保护区10千米内，周边10千米内除燕屋外无居民区，燕屋应为混凝土和砖结构，层数在4层及以上，每层高度在2.5米及以上、面积在100平方米及以上，温度范围在28℃到31℃，湿度在75%到90%，每季度燕屋清洁次数不少于3次等条件。
行业走向用标准说话
北京华夏产业经济研究院院长刘兆彬认为，《燕窝产地等级划分》标准有三个鲜明特点。一是跨界协同。跨国界、跨产业、跨行业，有广泛的协同性。二是简洁量化。特别是在产地划分上确定了很多可量化、可比较、可验证的指标。三是操作性强、追诉性强，一目了然。“执行该标准将有利于五国燕窝产业的贸易增长、就业增长、可持续绿色发展。”
全国城市农贸中心联合会会长、全国城市农贸中心联合会燕窝市场专业委员会（简称“国燕委”）理事长马增俊称，中国作为燕窝消费国，应和其他产地国协会、企业共同建立燕窝产地的标准。目前燕窝的标准建设仍在起步阶段，本次标准发布也让消费者看到燕窝行业已经走向用标准说话的阶段。然而，相比立标，贯标、应用、实施才是难点，希望接下来五个国家的协会和重点企业能够组成合作班子，把标准推动落实下去。国燕委也在对企业进行标准化、品牌化方面的交流培训，加强标准在生产、销售、流通环节中的应用。
“标准的实施在于执行，标准的生命力也在于执行”，全国食品质量控制与管理标准化技术委员会主任委员马纯良认为，产业要把燕窝的各类分级标准执行好，向受众解读好，比如可以在产品标签上体现明确的标识，便于消费者选择。
新京报记者 王思炀
编辑 李严
校对 赵琳
