二、鱼身上的柴油味是怎么来的？
有人说，柴油味的鱼是与生俱来的，实际上这个说法是完全错误的，因为鱼的身上，根本不带生产柴油的功能，况且鱼要是能生产柴油岂不是赚大了。鱼身上柴油味的形成，通常有二个来源。
①鱼儿的栖息环境所致。我们在吃鱼的时候会发现，并不是一次的鱼都会有柴油味，而是偶尔才会出现这种情况。所以，鱼身上有没有柴油味，主要取决于它的栖息环境。
比如说，一条鱼长期生活在水源遭到污染的环境下栖息，虽然水质从表面看上去不是很混浊，但却因污染而慢慢的改变了鱼的品质，长期在这种污染水质生活，这条鱼不管怎么清洗，在吃的时候都会有柴油味。
所以在工厂附近的水域，或者是工厂里的废水流进的水源，这些区域的鱼通常都会有柴油味，其中还包括囤积废弃的物品区域，和一些重金属的矿业开采的地方。
②人为导致鱼有柴油味。前面我说到，老家水库里面的鱼有柴油味，后来因修水库大坝，在水库下面挖出好几大包“机油”，这些机油被清理后，现在里面的鱼已经没有柴油味了。水库底下之所以会出现机油，是人为的将机油丢入水底，导致后来水库的鱼，既卖不掉也没人吃。
还有一种是运输过程中，有些经销商发现鱼快要死了，为了防止鱼的颜色发生变化，变色不鲜艳的鱼就无法出售，所以一些人就会往水中加入柴油，使得鱼儿看起来比较鲜艳便宜出售。
原因是油的密度要比水小，油和水混合在一起后会浮在水面，这样就会导致水中的氧气不足，鱼儿就会在水中不停地搅动，从而产生的波动就能制造氧气，到达运输地点后，造成鱼儿活蹦乱跳的假象，误以为这些鱼都比较新鲜活活跃。
三、辨别有柴油味的鱼也不难，通常掌握以下几点方法即可。
不少人认为，在购买鱼时很难发现鱼有没有柴油味，只有回家煮熟了吃后才知道，但为时已晚只好倒掉。其实，辨别有柴油味的鱼也不难，只要在选购时稍加留意就能发现，这个鱼是不是柴油鱼。
①闻气味。通常有柴油味的东西，只要用鼻子一闻，便可以知道答案，有柴油味的鱼，闻起来和没有柴油味的鱼是不一样的。比如说，一条没有柴油味的活鱼，用鼻子闻时会有淡淡鱼腥味，如果是死鱼的话，腥味较为浓烈，但有柴油味的鱼，即使再怎么掩盖和换水，始终都能闻到淡淡柴油味。
