鲫鱼，是生活中比较常见的淡水鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美，有较高的营养价值，因而也是许多家庭的常食鱼类。
鲫鱼是富含蛋白质的淡水鱼，含有人体必需的多种氨基酸，自古以来就有“鲫鱼脑壳四两参”的说法，鲫鱼的蛋白质含量为17.1％，脂肪仅为2.7％，另外，还含有维生素A、维生素D、维生素B1、维生素B2、维生素B12以及钙、镁、磷、钾、钠等矿物质。
鲫鱼所含的蛋白质质优齐全，易于消化吸收，常食可强壮骨骼，提高机体免疫力，增强人体抗病能力。鲫鱼有着健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡等有着很好的滋补食疗作用。产后妇女炖食鲫鱼汤，可以补虚通乳。鱼类结缔和软骨蛋白中含有丰富的胶原蛋白，经常食用有美容养颜的功效。
鲫鱼可以清蒸或红烧、一般很多人都用它来煮汤，不仅味道鲜美，而且营养效果最好，鲫鱼和豆腐搭配炖汤是比较常用的做法。
选购鲫鱼尽量挑产自江湖和江湖支流的活水鱼，其次是死水鱼，出自江湖和小河的鱼味道较好，人工养殖的鲫鱼味道较差。
