▲椰皇又名椰王，果形犹如去皮的小型椰子。椰皇味道比较淡，具有滋润、清热解渴、益气生津的功效。椰皇属凉的食物。
糯米椰
▲糯米椰子即使在海南也是很少见的椰子品种，椰子个头不大，但汁水充足，喝起来不仅有椰味儿，还有股浓浓的糯米味。跟普通椰肉吃起来脆脆的不同，糯米椰子的椰肉很厚很甜，跟糯米一样黏黏的。吃糯米椰是需要缘分的。
椰子胚
▲如果我们不去干扰椰子生长的话，椰子中会长出一个大大的白色球状物，一般被称为“椰子饼”、“椰子包”。对椰子来说，那才是最珍贵的部分——胚。据说椰子的胚也有清甜脆爽的口感，但是要想吃到全靠碰运气。因为一来这种子活力要够好，二来要给它们一个良好的生长环境。不妨买个成熟的椰子来照顾一下，体验一下椰子胚的特殊口感吧。
2如何挑选椰子
看外皮
椰子的外皮是一层很好的保护伞，能保护好椰子的味道，失去这层保护的话椰子很容易就不新鲜了，所以尽量挑选有完整外皮的椰子。即使有完整外皮，椰子也是要挑的。把椰子靠近尾巴的地方抠一下，如果里面已经干枯，就是老椰子了，如果还有水分，就是新鲜的椰子。
听“水”声
另外，新鲜椰子顶端的三棱稍结实。把椰子拿起来摇一下，能听到水声的，就是放久的椰子或者老椰子，新鲜椰子摇起来是听不见水声的，只是清脆的声音。
闻气味
最后就是椰汁了，新鲜椰汁几近透明，香味四溢。变坏的椰汁，有强烈酸味，汁液中呈凝固状。
3椰子入菜
薏粑
▲薏粑是海南特色小吃中的一种，海南人都亲切地称它为yibua（海南话发音）。薏粑呈扁圆型，有碗底般大小，外面用椰叶或香蕉芭蕉叶裹成。除了具有年糕的绵软特点外，其馅是最大的特色。一般有椰丝花生馅和椰丝芝麻馅的。当然外面包的椰叶散发的香味也许更能够提起人的食欲。拨开包裹的那层香蕉芭蕉叶，吃上一口，椰子的香味、糯米的粘牙感和韧劲让人回味无穷。
清补凉
