不知道大家在日常生活中会不会选择吃泥鳅呢？有些人可能感觉不能忍受泥鳅作为一种软体动物被自己食用，但是你们知道吃泥鳅会对人多身体有什么好处呢？下面就来跟大家一起看一看关于泥鳅的营养价值吧。
不少人在乡村都有看到泥鳅的存在，但是现在随着大家的生活条件的不断变好，泥鳅也在大家的生活在越来越少的出现了，那么泥鳅究竟是什么呢？泥鳅是一种体型较小且细长，颜色青黑的鱼，其身上因为沾满许多自身分泌的粘液，所以触感较为滑腻另人难以将其很好的抓住。
泥鳅在在各地均有分布，南方泥鳅的数量较北方多，人们经常会选择在夏季将丰富的泥鳅捕捞后将其新鲜食用或者是将其烘干后食用，而且泥鳅的营养价值很高，不仅可以让人食用还可以入药，实在是一种较好的食材。
1、首先，泥鳅在大家的生活较为常见，肉质细嫩，富含多种营养物质如蛋白质，脂肪和维生素，特别适宜那些身体虚弱，脾胃虚寒和营养不良的人们食用，泥鳅中含有的丰富的核苷，核苷这种物质大家可能没有太听过，但是却是各种疫苗的主要成分，可以对人体起到抗病毒的功效能力，实在是一种不可多得且营养丰富的食物。
2、其次，吃泥鳅可以起到抵抗一些疾病的功效，因为泥鳅自身富含抗氧化防疾病的微量元素，大家如果选用多食用泥鳅还可以起到减少疾病的发生。
3、泥鳅还具有解毒肝脏的功效，多吃泥鳅可以有效地增强血管壁的厚度，起到保护血管解毒肝脏的功效泥鳅中还含有丰富的维生素C含量，不仅可以提高人体的免疫力，还对感冒和坏血病的发生起到抑制作用。
4、最后，泥鳅是一种富有营养的食物，其中泥鳅中含有丰富的维生素K，当人体缺少维生素K时，当受到较小的碰撞和伤害时，就容易使身体变得极为脆弱，容易出现青一块紫一块的现象，所以这是如果选择食用一些泥鳅还可以有效的缓解这种症状的出现。
