4、如果天天吃用酵母粉发酵的面食，会对身体有影响吗？
从酵母粉的发酵原理可以看出，在发酵过程中并产生对人体有害的物质，所以对身体是没有任何影响的。
也许您会说不是产生酒精了吗？别较真，量非常少，肉眼根本看不来，也闻不出来，和喝酒的酒精有本质的区别。
同时，酵母粉还是一种高营养食物，可以吃的，它含有硒、铬等矿物质，可以抗癌抗衰老，保护心血管，并提高人体的免疫力。还含有一种很强的抗氧化物，有保护肝脏的作用。还可以分解面粉里的植酸，促进人体对钙、铁、镁等矿物质的吸收。
面团发酵后还有2个好处
①把营养分解呈小分子，更利于吸收。
②产生B族维生素，尤其是B12，有很重要的作用，人体无法自己合成。
③活性益生菌进入人体后，有改善肠道的功能，可以润肠通便。
因此，食用酵母制品不但对人体无害，还有很多好处。
5、老面和酵母哪个好？
老面是传统的发面方式，虽然效果不错，但也有一定的缺点。比如老面经常暴露在空气中，容易沾染一些杂菌，会影响酵母菌的发酵效率。
而酵母粉是密封的，非常纯净，发酵效率更高，而且干净卫生。所以用酵母粉更好一些。
用酵母粉发酵要注意哪些问题呢？
1、很多人认为，酵母粉加的越多发酵就越快，确实很快，但实际上效果会很差，会让面团发酸，非常难吃，合适的比例能让发酵快速，而且口感好。一般情况下，一斤面粉加入5克酵母粉即可，比例是100:1。
2、和面时加入和酵母等量的白糖，放到40℃的环境中，就能快速发酵。
