2.去好皮之后就开始切花了，先切成两片，切的时候记得要摸起来不滑的一面来切花，要不，烫的时候就卷不了花了，斜刀切墨鱼花（拿刀的角度为45度角）切下去不能切断，千万别切断，要不就成墨鱼丝了哦，墨鱼黑皮小的不用改刀，因为烫的时候会缩小，(不会切花，改成切片也可以的)
3.锅中坐水加姜片烧开，烧开后再加入少许的料酒
4.把处理好的墨鱼一次性倒入锅中
5.大火把墨鱼再次烧开，灼的的时间要把握好，时间控制在2分钟内，如果灼久了肉就太老了，墨鱼要爽脆就要把时间控制好，如果不是切花而是切片的，那么倒入锅后再次烧开就可以捞出沥干水分摆盘即可
