《五杂俎》卷十一云：“北方柳芽初茁者采之入汤，云其味胜茶。曲阜孔林楷木其芽可烹。闽中佛手柑橄榄为汤，饮之清香，色味亦旗枪之亚也。”《湖雅》卷二：“柳芽茶，案柳芽亦采以代茗，嫩碧可爱，有色而无香味。”在寒风余威还没消散的早春，一杯青青柳芽，春天仿佛就在眼前了。
《本草纲目》中提到，柳叶茶能疗白浊、治黄疸、解丹毒。民间也有煎汤内服并洗身来治疗小儿麻疹的先例。柳芽茶的保健功能来自于水杨甙，口服吸收后变为水杨酸，能够清热解毒，散风止痛。柳叶中含有丰富的碘，用于治疗地方甲状腺肿也取得了一定的疗效。
每次取2-3g柳叶茶，用开水冲泡饮用即可。觉得柳叶茶有些单调的人，也可以在柳叶茶中添加自己喜欢的配料，如紫苏叶、蜂蜜、红枣等都是与柳叶茶相配的，在改善风味的同时，还能中和柳叶茶的寒凉，适合更广泛的人饮用。
女贞子茶
女贞是木犀科女贞属常绿灌木或乔木，不仅是一种常用观赏树种，也是一种中药。成熟果实晒干为中药女贞子。女贞子有很好的滋补肝肾、利目利明的效果。另外，如果出现了白头发或者是头昏眼花、腰膝酸软的情况，将女贞子泡水喝也能起到一定的效果。
现代医学研究认为女贞子可以抑制幽门螺杆菌的作用可以治疗胃病，还具有抑制嘌呤异常代谢用于痛风和高尿酸血症的治疗。
大名鼎鼎的中药是这种植物的果实，而用来制作假茶的是它的叶。女贞叶通常被掺杂在茶鲜叶中增加重量，欺骗生产商。而制成的假茶，一般呈现褐色或者深绿，颜色很不自然。
女贞叶通常不用来直接泡水，煎服或捣碎外用，有一定抑菌消炎、消肿止痛的作用。在食品生产上，女贞叶还可以蒸馏提取冬青油，常用于牙膏等生活用品的添加剂。
“假茶”，也就是“代用茶”，大部分都是本本分分的药材，就因为长的跟茶叶像就被拿来作假，这些植物也很冤的，那些投机取巧欺骗消费者的厂家、多想想怎么精进做茶技术不好么。部分假茶是代用茶，代用茶不是假茶，它们只是一群兢兢业业的药材罢了~
