4.把羊肉炒好以后,下入葱姜和香料,继续翻炒,再放入一小撮小茴香,继续翻炒几下,加入适量的豆瓣酱,翻炒化开,炒出里面的红油,从锅边烹入料酒去腥,翻炒均匀,加入适量的清水下面调一下味。
5.里面加入食盐、白糖、生抽、老抽各适量,煮开以后关火,连汤带肉一起倒入高压锅里面,开大火继续煮开,等高压锅上汽以后计时,炖10分钟。
6.时间到了打开锅盖,再把炖好的羊肉倒入炒锅里面,拣出里面的大料,把汤汁煮开以后,倒入提前胡萝卜,改中小火再炖10分钟,再把羊肉盛入砂锅中,放入香菜和蒜黄点缀,美味即成。
三、泥鳅——【干煸泥鳅】泥鳅肉质鲜美,含有蛋白质、碳水化合物等多种人体所需的物质,男人食用泥鳅,能提高身体免疫力,更有劲。
1.一斤泥鳅,洗净后放入盆中,加少许食盐,把泥鳅放在烧开水的锅中,1分钟后捞出控水,去掉内脏,再次清洗干净,控水备用。
在泥鳅两侧各划上三刀,放入盆中,加入适量的葱姜蒜,少许料酒,半勺胡椒粉,两勺食盐,半勺鸡精,用手抓匀腌制五分钟。
2.青红椒各半个切成条,生姜切成姜片,大蒜切成蒜片,一起放入碗中备用,再准备一小包榨菜倒入碗中,红干椒几个切成段备用。