“祁门香”是祁门红茶的美誉。“祁门香”是一种综合了兰花香、果香和蜜香的特殊香味,持久而长,当地人更贴切地称之为“甜蜜香”。
祁红是红茶中的极品,属于功夫红茶。祁红至今已有一百多年的历史,有“群芳最”和“红茶皇后”的美称。在英国,祁红受到英国女王以及王室成员的喜爱,同时在 2010年的上海世博会上祁红成为指定用茶。
祁门红茶的条索紧细,稍弯曲,有峰苗,色泽乌润,微泛灰光。汤色红亮鲜活;香气独特,类似蜜糖或苹果的香气;滋味鲜醇带甜;叶底匀整、红亮。
祁红茶汤出现浑浊现象是说明茶变质了吗?
红茶“冷后浑”现象我们喝红茶时会发现,茶凉后茶汤会出现浑浊现象,以为喝的红茶变质了?其实红茶茶汤出现浑浊现象并不是茶叶变质的表现,而是一种特有的正常现象,这种现象被称为“冷后浑”。
“冷后浑”是红茶特有的现象,更是优质高档红茶的特征之一。高级红茶中含有较多的茶黄素和茶红素,这两种物质会与茶叶中咖啡碱发生反应,在冲泡时溶于茶汤中,在茶汤的温度慢慢降低的过程中,茶汤由清变浑,出现浅褐色或橙色乳状物。茶汤温度升高,冷后浑现象即会消失。