野苦瓜的烹饪和其它的蔬菜一样，直接把它切成片，和大蒜或者辣椒一起炒就可以了，虽然它叫苦瓜，可是味道却甜中带苦，据说也特别的下火。
第三种：臭菜。听名字大家就知道，这并非很少待见的菜，可是在云南却不是这样子，臭菜的臭味是一种混合了臭豆腐的复合味道，当地人烹饪臭菜，更是把这个“臭”发挥到了极致。以前觉得长沙臭豆腐就已经很臭了，但是比起云南的臭菜，简直就是小巫见大巫。闻着臭，吃起来味道怎么样呢？
臭菜的做法，在普洱地区有一道家常菜，臭菜煮鱼。因其臭菜中含有大量的蛋白质和氨基酸，这些物质碰到鱼肉会更加的鲜美。所以别看叫臭菜，其实味道鲜着叻。
第四种：木姜子。木姜子其实应该叫山鸡椒，它长得像花椒，这个东西就像是折耳根，喜欢吃它的人，恨不得天天来两勺，不爱吃的人绝口不沾，木姜子最大的特点就是它的味道，有一股独特的清香，所以其开胃效果是特别的好的，这个菜有按把卖的也有按斤卖的，吃法也很有你云南特点。
木姜子烹饪方法：冲洗干净，放上小米辣、盐、生抽这些调料拌一拌，腌制以后就可以直接当下饭菜了，当然还有一种灵魂吃法，木姜子煮鱼，鲜香扑鼻，越吃越开胃，这也是我最喜欢吃的菜之一。
第五种：芭蕉心。芭蕉心是那种野芭蕉的花序苞片，这个蔬菜建议大家不要轻易去尝试，如果没烹饪好，涩口难以下咽，保证你这辈子都不想看到它，但是真正会烹饪的人，炒芭蕉心可以美味佳肴，丝毫不输我们吃的任何蔬菜，而且芭蕉心本身还有很高的营养价值，是非常不错的下饭菜。
芭蕉心的烹饪，同样有一个固定的搭配，把它和猪肉罐头一起焖，猪肉罐头油比较的多，刚好放入芭蕉一起焖熟，吃起来也会特别的鲜美。
朋友们，云南的蔬菜不单单于此，还有很多的菜，比如苦子藤、水蕨菜、芋头梗等等，在这里你会看到完全不一样的菜市场，甚至很多的菜根本就不知道名字。有机会可以去当地品尝一下，这些不一样的味道。
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