桃胶性味甘苦，平，无毒，是良好养生保健的食材及中药，具有清热止渴，缓解压力，润肠道等功效。台湾女艺人张钧宁曾公开桃胶是她的养生食谱的食材之一。
据称吃一碗桃胶，相等于敷30片面膜的美颜功效。其实这属谬误，注意桃胶的植物性蛋白质不能直接补充人体的胶原蛋白，当身体从饮食中，摄取足够的蛋白质，再配合其他食物中的维他命C，才能促使体内的胶原蛋白合成。
桃胶不能吃？那些人忌吃桃胶？
由于桃胶纤维量高，别一次吃过量。肠胃较弱或患有胃气胀、胃痛者不宜食用。患痛风、尿酸过高人士也忌吃过量，肾病患者亦要留意桃胶的蛋白质可能加重肾脏负担。体质虚寒（怕冷人士）、孕妇、月经期间亦最好避免食用。
桃胶煮法你要知
桃胶本身无味，最常用来烹调糖水，亦用于中医药上。桃胶买回来时，非常坚硬，需要用清水浸泡12小时或以上，至软身发涨。其表面仍然夹杂着树皮杂质，先挑出黑色杂质，以清水反覆冲洗，才适合用来煮食。除了做甜品，中国江浙地区亦有一道桃胶烧肉的菜式，红烧肉加入桃胶同炒，为菜式增加爽滑口感。
桃胶汤水推介 - 桃胶雪耳糖水
由于桃胶本身无味，不少人爱加入带有甜味的红枣、杞子和酌量的冰糖做成糖水，而且糖水材料十分简单，只需预先浸泡桃胶和雪耳即可，不但能提供胶质，又具饱足感。
桃胶食谱
