农村人知道，苦菜也是可以泡水喝的，秋季苦菜很嫩，霜冻后也很好吃，苦菜也是可以做成茶喝的，但效果仍然是选择春天苦菜更好。因此，农村人自制的苦茶大多是在春天，秋天的苦茶很少。
那么为什么说春茶比秋茶更好呢？春天的苦菜，是经历了漫长的冬天，终于到了春雨的召唤，显示出活力，这样的苦菜，从头到脚充满了新的力量，所以说它营养状况的方方面面会比秋天要好的多
农村人把才出土的苦菜，亲切地称为"春头"，春天要吃一把苦菜，抗菌消炎，春天的苦菜叶子饱满，还有嫩芽，这时挖回家，用特殊的方法在阴凉处晾干成苦茶，使茶效果最好。
而秋天的苦涩蔬菜，是从炎热到衰败的过程，据农村老人说:从小到大没有吃过苦，家庭突然遭受挫折，最难忍受。所以，秋天的苦菜就是这样，是比较没味道的。
苦菜成分含有多种氨基酸、维生素和微量元素，制成苦菜茶饮用，有清热、凉血、止痢的功效，根据农村人的说法，也就是可以泻火、咽喉肿痛、红眼病、肝火痤疮腹泻等。，可以喝苦菜茶调理。
制作苦菜茶的方法也相对简单，清洗干净并晾干，这样就可以存放起来，慢慢的喝了！
