秋天是蔬菜水果成熟的季节，这个季节的水果蔬菜多到吃不完，不过秋天是一个需要吃肉的季节，因为冬天马上就要到来，只有补充足够的营养成分与脂肪，才能更好地度过冬天。秋天很多人都会选择鸡肉鸭肉，实际上兔子肉比鸡肉鸭肉还要鲜美，并且兔子肉的营养物质更加丰富，今天就教大家一道好吃的兔子肉做法，香辣美味，绝对让你吃到上瘾。
冬天马上就要到来了，这个时候天气会越来越冷，遇到兔子肉千万不要错过，比牛肉羊肉都要滋补，并且味道比鸡肉鸭肉还要香。兔子肉的价格虽然比较贵，但是兔子肉的蛋白质含量非常高，冬天一定要多吃，能够让身体更加健康。众所周知，四川兔肉非常有名，其中麻辣兔肉是非常经典的食物，今天教大家做的兔子肉就是以麻辣为主，并且主要以去骨的兔肉为主要烹饪食材，非常好吃。
首先将兔子骨头与兔子肉分开，这是一种技术活，如果没有足够的技术，在购买兔子的时候可以让商家帮忙操作，接着将处理好的兔子肉用清水冲洗干净，然后放在案板上用刀切成均匀大小的兔肉块，然后将切好的兔肉放在盆中备用。
准备两个橘子，将橘子皮剥开，然后用清水将橘子皮冲洗干净，接着将橘子皮放在案板上用刀切成均匀大小的小块，接着将切好的橘子皮放入装有兔肉的盆中，橘子皮是做兔肉非常好吃的调味料，绝对不能忘记，如果没有橘子皮，也可以陈皮代替。接着在盆中加入适量花椒、1勺盐、1勺料酒、1勺白糖，然后再加入适量桂皮、八角、香叶，接着用手抓拌均匀并封上一层保鲜膜腌制20分钟。
起锅烧油，油温烧制8成熟后加入切好的葱段、姜片，然后再加入香叶、八角，炒出香味后捞出，这个时候前期准备工作就彻底完成了，接着将腌制好的兔肉倒入锅中，炒制兔金黄就可以出锅备用了，注意使用中小火翻炒，千万不要使用大火翻炒，因为大火翻炒容易将兔肉炒焦，这样做出来的兔肉就不好吃了。
另外起锅烧油，接着倒入适量红辣椒炸制，一直炸到红辣椒香味四溢后，再将芝麻倒入锅中，等到芝麻也彻底炸头后，就可以将兔肉再次倒入锅中，让兔肉与辣椒、芝麻彻底融合到一起就可以出锅装盘了，这样做出来的麻辣兔肉非常好吃，又香又美味，老人小孩都非常吃。
麻辣兔肉想要做得好吃，关键在于炸制兔肉不能过火，必须要注意炸制兔肉的火候，这样做出来的麻辣兔肉才会好吃。学会了做给家人吃，保证一盘麻辣兔肉都不够吃。
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