兔子肉有“动物人参”的美誉，也是中老年人保持健康活力、延年益寿的首选食材。
兔子肉又有“美容肉”荤中之素等美誉，古人对飞禽走兽有“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”之说，可见对兔肉的高度评价。
现代研究证明，兔肉是众多动物原料中典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇的代表。是高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高吸收，同时又是低脂肪、低胆固醇、低尿酸、低热量。
近年来，人们都讲究养生保健，美容，兔肉是首选之一。兔子肉的做法有很多种，干锅兔肉、泡椒兔肉、红烧兔肉、干煸兔肉。
我烧兔肉很简单，买来兔肉后，洗净过水烧开除血沫，除去泡沫，再用冷水洗净，然后放入电压力锅，加调料，陈皮、绍兴黄酒、老抽，设置到烹饪肉类挡即可。这样的烹饪方法简单，又入味。
烧兔子时，最好不要放生姜，桂皮、花椒、香叶等有浓烈香味的调料。
比较经典的有，麻辣兔肉、黄焖兔肉、卤兔肉、辣子兔丁、烫皮兔肉、熏兔肉等等。
兔肉什么时候都可以吃，但最佳时间在每年的农历8~10月份，那个时候的兔子是最肥美的时候，营养价值也最高。
