上海人的早餐，除了四大金刚，生煎、锅贴和小笼也是从小吃到大的。锅贴北宋年间就有了，距今已有近千年了。趁着刚出炉还有点烫手的那股热乎劲儿，咬上一口，香味在嘴里不断散发魅力，简直是香到了极致！
平常做锅贴都是买饺子皮包，饺子皮比较小，包的馅不多，自己擀皮又太麻烦，今天买了馄饨皮来包锅贴。按照包饺子的手法把素馅包在面皮中，用油锅煎制了，略带有焦糊的咯吱，吃时可蘸用醋和蒜泥或红油调制的酱汁。
1.包菜、胡萝卜切丝，用盐腌出水分
2.炒锅内放适量食用油，倒入鸡蛋液，煎好后用锅铲捣碎
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