文/刘玲艳（国家二级公共营养师）
经常有爱美的女性问我：“那些美容养颜的保健品都太贵了，能不能靠吃食物来替代？比如赫赫有名的葡萄籽胶囊，我吃葡萄时连葡萄籽一起吃，效果是一样的吗？”“葡萄热量高吗？减肥期间适合吃葡萄吗？”“听说葡萄皮的营养也很丰富，‘吃葡萄不吐葡萄皮’值得提倡吗？”
今天就好好聊聊关于葡萄的那些事。
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葡萄籽嚼碎了吃有用吗？
非常遗憾，硬着头皮吃进去的葡萄籽，人体对其消化吸收有限，并不会起到保健效果。
细嚼慢咽吃进去，也可以得到其中的一些营养物质，但数量是非常少的。这是因为单纯靠咀嚼很难将葡萄籽彻底嚼碎，能够被人体消化、吸收的量微乎其微，几乎可以忽略不计。
因此，并没有必要为了获取葡萄籽中的营养物质而咀嚼食用葡萄籽。
好消息是，这些成分并非葡萄籽中独有，在葡萄的果皮及果肉中也都存在，此外，与其他蔬菜水果中含有的抗氧化成分相比，葡萄籽中的物质并没有太多特别之处。
只要膳食平衡，就能从食物中摄取一定量的抗氧化成分，并没有必要专门依靠葡萄籽或其提取物来补充体内的抗氧化物质。
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葡萄皮的营养如何？值得吃吗？
虽然葡萄籽让我们失望了，但葡萄皮其实还不错。只要清洗干净，吃葡萄时还是建议连皮一起吃掉，而且一定要细嚼慢咽，这样才能吸收葡萄皮里的营养成分。
葡萄皮吃起来有点苦涩，是含有天然色素的缘故。其对人体内糖类的分解有积极的促进作用，不但可以抵抗高血糖，还可以避免因为吃葡萄较多引起的消化不畅的问题。
葡萄皮中还含有一种叫作白藜芦醇的抗氧化物质，对人的皮肤健康有益，对皮肤癌有很好的预防作用，还可以预防心脑血管疾病。
最重要的一点是，吃葡萄之前一定要好好清洗，如果有农药残留，就得不偿失了。可以把葡萄用食用小苏打浸泡5分钟，再用流水冲洗2分钟，就可以放心享用了。
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葡萄热量如何？减肥期间适合吃吗？
从中医食疗的角度来讲，葡萄能够滋补肺经、脾经和肾经，对于气血不足、心悸盗汗、肺虚咳嗽、腰膝酸软、腰腿疼痛的人来说，适当吃葡萄，可以起到益气补血、强筋壮骨的作用。
从现代营养学的角度看，葡萄含糖量高达10%～30%，以葡萄糖为主，减肥人士和糖尿病患者一定要控制好食用量。尤其是糖尿病患者，若吃了葡萄，正餐主食就要适当少吃几口。
虽然葡萄糖分不低，但是营养还不错。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及葡萄糖、果糖、蛋白质、酒石酸、多种维生素等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。
特别值得一提的是，葡萄制成葡萄干后，糖和铁的含量会相对高，可作为妇女、儿童和体弱贫血者的滋补品。
葡萄这么好，但是有些人群却不宜随意食用。除了前面提到的糖尿病患者，脾胃虚寒者也不宜多食葡萄。
即使是健康人群，根据《中国居民膳食指南》的标准，每日水果的摄入为200～350克，也就是中等大小的葡萄约20颗而已，并不是多多益善。
作者：刘玲艳
