石斛花旗参炖花胶功效,石斛西洋参炖什么最好

首页 > 医疗养生 > 作者:YD1662022-12-02 18:38:03

石斛花旗参炖花胶功效,石斛西洋参炖什么最好(1)

很多朋友买到花胶/鱼胶之后不知道怎么泡发?所以今天马骁白告诉大家怎么做不会使鱼胶营养流失,又泡发的好。

若你买到适合自己的花胶后,就可以开始泡发了。有些人浸花胶时,或会烧锅热水把花胶放进去,再熄火用余温把花胶浸软。然而马骁白却不太同意这做法,这样虽然方便,但胶质却会流进那锅热水,比较浪费。现在花胶这么贵,胶质还是留得一克得一克。

有些人或会改用干蒸(或隔水蒸)的方法,以为这样就可以保住花胶的胶质。这也是一个办法,但花胶却会因热力而收縮,影响卖相和口感。今天马骁白分享三个小技巧,能轻易发出爽滑又胶质重的花胶。

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01

方法

1、花胶放冻水保胶质

浸花胶一定要用冻水,因为这才能保住花胶里面所有胶质。而且水要浸过花胶的表面,才算彻底浸透。第一次浸大概六至八小时(依花胶大小而略有不同),浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。

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2、浸发全程放冰箱

浸花胶时最好全程放冰箱,这就不怕花胶变质。南方天气比较湿冷暖和,因此为免花胶发霉变臭,浸发时最好放入冰箱。这样做亦可以令花胶变得爽滑,和浸冰水其实有异曲同工之妙。如果冰箱不够位置,浸发时也可將花胶放在厨房的锌盘,再开动水龙头,让冷水一滴滴的滴在花胶上,流动的水也可避免花胶变质。

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