木耳菜又叫潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，主要以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值高。木耳菜可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳一般清脆爽口，所以叫木耳菜。
木耳菜营养素含量极其丰富，尤其钙、铁等元素含量最高，其含钙量是菠菜的2倍，但是不像菠菜那样含有大量的草酸。富含维生素A、维生素B、维生素C和蛋白质，而且热量低、脂肪少。
木耳菜味甘、酸，性寒，有清热解毒、滑肠凉血的功效，可用于治疗痢疾、疖肿、皮肤炎等病。菜中含有膳食纤维，可以治疗便秘、腰膝酸软、皮肤干燥、便血等病症，木耳菜菜叶中富含一种黏液，对抗癌防癌有很好的作用。
木耳菜在南北方都有栽培，在北方一年生栽培，南方热带地区可多年生栽培。可以利用阳台、庭院种植一些，不仅可供全家食用，而且还美化了居住环境。如果种植木耳菜遇到问题不知如何处理，可以上云种养咨询专家，它是全球最大的农技问答平台。里面集合了数万名种植和养殖方面的专家，提出的每一个问题2分钟内就会得到回复。
那么，木耳菜怎么挑选呢？
1顶端要嫩：木耳菜口感有点像木耳，木耳菜名字由此而来，其口感滑顺柔软，顶端越嫩的木耳菜越好吃。
2梗越短越好：梗越短代表嫩的地方越多，也即可食用的部分越多。
3叶缘不能泛黑：如果叶缘泛黑，说明其已经不新鲜，建议不要购买。
4底部要鲜嫩：木耳菜的底部要鲜嫩，如果梗已纤维化，则口感不佳。
