枣树虽对土壤的适应性很强，但要实现早实丰产优质，仍需有良好的肥水条件。“三荒”薄地尤其要及时中耕除草和松土保墒，并增施肥水。
枣萌芽迟而落叶早，生长期短。施肥以采收后施用肥效长的基肥为主，追肥为辅。
前期追肥在萌芽前使用，满足枝叶生长和花芽分化的需要，以氮肥为主；后期追肥在幼果期使用，
满足果实发育和根系生长的需要，以磷、钾肥为主，配合氮肥，有利于增进果实品质。此外，在花前、花期和幼果期还可进行叶面追肥，对提高着果率和提高枣果质量效果都很明显。
幼果期喷布叶面肥，可用0.3%～0.5%的尿素，1.5%～3.0%过磷酸钙和草木灰的浸出液。在落叶前喷施尿素，可推迟落叶，提高树体的营养积累。
开花着果期间，土壤应保持一定的湿度，如遇春旱，灌水能提高枣的着果率。梅雨期间则应注意排水。7～8月果实膨大期遇伏旱也要及时灌水，无灌溉条件的可在树盘松土覆草，减轻旱害。
枣为虫媒花，花量大而着果率低，除自身原因外，与授粉受精、花期天气及树体营养有关。改善授粉受精条件主要是花期放蜂，如花期天气严重干旱，可在傍晚对树冠喷清水，以促进花粉发芽。此外，花期喷布0.2%～0.3%的硼砂溶液，或5～10ppm的2,4-D溶液，都能不同程度地提高着果率。喷10～15ppm浓度的赤霉素溶液对小枣类、长枣类的品种的效果尤好。
花期主干环剥可以加强树体营养，减少落花落果，产地群众称“开甲”或“枷树”。环剥宽度约0.3～0.5cm，以剥口在30～40d内能愈合为度。每年或隔年剥一次，剥皮位置每年上移3～5cm，直至分枝处再从下而上重新开始。落花重的品种直在盛花初期进行；对花期容易着果而花后生理落果严重的品种，宜在盛花末期到生理落果高峰期进行。
主干环剥应在干径达10～12cm以上，树冠基本形成后开始施行。小树和弱树不宜环剥。除环剥外，旺长枣树在枣吊长到7～9片叶片时喷布0.1%～0.2%浓度的多效唑溶液，可抑制新梢生长、调节养分分配和提高着果率。
