1.一把芝麻叶提前泡好,用刀切碎,大葱半根切成葱花,老豆腐一块,切成1厘米见方的小方丁,提前炸好的花生米一小把,用刀压碎,再剁成花生碎备用。猪瘦肉一块剁成肉末,放入小盆里面。
2.锅中添水,开大火烧开,水开后下入豆腐丁,用漏勺翻动几下,焯水1分钟左右,去除里面的豆腥味,捞出控水放入盆中。
3.另起锅添入少许食用油,油热后放入肉末翻炒,把肉末炒至变色以后,放入葱花和芝麻叶,炒出香味,加入食盐,翻炒均匀,盛入小盆备用。
4.重新起锅添入食用油,油热后加入一勺面粉,快速搅拌炒成面油,添入适量的清水搅拌化开,然后倒入肉末和芝麻叶,开大火烧开,下入豆腐丁,开始调味。