茄子是一种深色蔬菜，也是人们经常吃的一种菜品，如常见的地三鲜、炒茄子、炸茄盒等都有很多的受众人群，尤其是茄子的营养真是没的说，其中的含有蛋白质，同样的脂肪含量几乎很少，每百克的茄子中也就是0.1g ，且糖分也很好。
对于想要减肥以及控制体重的人群，茄子就是一种再适合不过的蔬菜了，另外，看茄子的颜色就知道是深紫色的，主要就是因为其中含有大量的花青素。
这种营养物质对于身体健康是十分有好处的，相关的研究上发现，花青素具有很强的抗氧化的作用，对于延缓衰老、保护血管以及能够帮助我们机体更好的提高免疫力功能，从而减少一些有害病毒的入侵。
除此以外，茄子当中含有一种非常好的营养物质芦丁，这种营养物质属于黄酮类物质，对增强细胞之间的粘着能力，以及在受伤后出现伤口的时候，在一定程度上可以促进伤口之间的愈合。
茄子虽然好，但是很多人在吃的时候没有注意以下这两点：
1、在烹饪的时候，用了很多的油，茄子虽然它的好处不少，但同样的它还有一个特点是，它的结构上是属于疏松多孔的，对于一些食用油是没有抵抗力的。
尤其是我们在做的时候，如果放少量的油，茄子根本是感觉不到的，相反，只有当用了大量的食用油的时候，茄子才会显示的油光光的，吃起来也会觉得美味，但这只是在用了很多的油的基础上。
大家也不要忘了，大量的油吃进去只会增加你肥胖的危险，而肥胖又是多种疾病的危险以及潜在的因素，长期这样吃，只会为你增加更种疾病的危险。
所以，建议大家在吃茄子的时候，做好的做法是蒸、煮、凉拌，这样就可起起到很好的减肥功效了。
2、有很多人在吃茄子的时候，都喜欢生吃，觉得这样吃会更好，实际上，这样食用是有安全隐患的，茄子当中含有一种茄碱的物质，每百克的茄子当中会含有10mg左右的茄碱。
如果每天食用这种物质的量超过了25mg，很容易出现食物中毒的现象，会对身体健康造成一些负面的影响，尤其是对于正在生长发育的儿童来说，更会危险一些。因此，为了自己的安全以及健康着想，还是熟知茄子吧。
