刺儿菜的吃法：1、清洗、焯水，清洗刺儿菜的时候我是用筷子夹着洗的，担心扎手，妈妈告诉我，这些嫩刺，只要一焯水就变软了，刺儿菜焯水的时候要多煮一会儿，等刺变软就可以捞出了，焯水的时候加入一勺食用盐，这样可以保持叶子翠绿的颜色，不会变黄发黑。
妈妈说刺儿菜的嫩芽是非常营养的野菜，清炒、做汤、凉拌都可以，夏天最爽口开胃的就是凉拌菜了，妈妈进了厨房，三下五除二就给我们做了一大盆凉拌菜。
凉拌刺儿菜要准备的食材：细粉条一把，木耳一把，大蒜3瓣，红辣椒2个，柠檬半个，盐，香油。
2、刺儿菜焯水后倒入冷水里放凉，挤净水分，这时候菜叶的小刺变软就不扎手了，切成小段，放入盆中。如果您采摘的刺儿菜焯水后刺还是硬的，说明菜叶不嫩了，是不能食用的哦。
3、粉条和木耳用开水泡发开，切成小段，放凉后和菜一起装入盆内，加适量盐，蚝油，香油，点几滴柠檬汁，用它代替米醋，酸味正而且菜叶翠绿不发黄。夏季家里经常做凉拌菜，可以多买些柠檬放冰箱里备用哦。
