大蒜在人们心中一直是神奇的食物:
炒菜、凉拌可以用到它
*菌、防癌也能用到它
甚至东方的僵尸、西方的吸血鬼都能用它制伏...
但抛开神话色彩不谈,大多数人最关心的还是大蒜的*菌、防癌“功效”,甚至不少人付诸实践,坚持每天吃大蒜。
但大蒜真的能防癌吗?每天坚持吃大蒜的人,真的更健康了吗?
坚持吃大蒜7年后,他们更健康了吗?首先,的确有许多研究表明,大蒜中的大蒜素(也是蒜味的来源),可以改善幽门螺旋杆菌感染的情况,还能促进细胞遗传物质修复、提高免疫细胞的活性[1],也就是所谓的“抗癌”作用。
但生活中我们并不是光吃大蒜不吃饭,大蒜能发挥多少作用,我们不得而知。
于是2019年发表了这样一项试验:科学家们从全球胃癌死亡率最高的地区之一——山东省临朐县,找来了2000多名志愿者,这些人都存在幽门螺旋杆菌感染的情况,科学家们让其中一部分人吃了7.3年的大蒜,另一部分人吃了7.3年的维生素(VC、VE和硒)。
结果显示,吃大蒜的确降低了他们胃癌风险;但是,效果并不如维生素好。
吃了7年大蒜后,胃癌风险降低到0.66,而同样是吃了7年维生素,胃癌风险降低到了0.48。