说起口感酥脆、肉感饱满、香飘四溢的香肠，估计很多人都想要流口水了。香肠的吃法那可太多了，泡面的时候放，那滋味简直美极了，不放香肠的泡面，灵魂都没有了。香肠还可以煎着吃，外酥里嫩的口感，咬一口说不定还能爆汁。
香肠尤其受年轻人的喜欢，不少人早餐都是吃香肠炒鸡蛋的，有冰箱的家庭，往往会在里面存放一点，香肠的存储能力很强，不必担心它太早坏掉了。
然而在许多年前，香肠还没有那么常见，尤其是农村的小孩，根本就没见过香肠，更别提吃个过瘾了。不过南方的一些河边、沼泽地附近，却存在一种“香肠”，它曾被农村娃当玩具来玩，很多人对这种水边木棍上的“香肠”都不陌生，但是知道其价值的人，并没有很多，哪怕是现在，生活在农村的一些人都不知道它有那么多的用途。
分布广泛，用途也很多“假香肠”的真名叫水香蒲，它在我国分布得十分广泛，像黑龙江、内蒙古、山西、安徽、浙江、江苏等地，都可以见到水香蒲的身影。水香蒲还有多个别名，比如水蜡烛、毛蜡烛、水烛等等。水香蒲生命力十分顽强，生长速度非常快，随便一个季节都能采收。
很多人不知道的是，水香蒲的价值特别高，用途十分广泛，可惜却被一些人当成普通植物了。就说夏天的时候，蚊子简直无处不在，而水香蒲是能当蚊香用的哦。它的花期一般在每年的夏天，这个时候蚊子特别多，可以将其采摘下来，晒干后储存起来，到了晚上，把它点燃了，会散发出一种独特的味道，这对蚊子来说十分讨厌，就不会往屋里钻了。哪怕是点几根在院子里，都能赶跑蚊子。
再有水香蒲的花穗，将其做成坐垫、枕头等等，用着十分舒服。多年之前，人们生活条件较差，买不起枕头、坐垫的人家，就用水香蒲的花穗填充枕头或坐垫，不比如今商场里买的一些枕头、坐垫差。那时水香蒲的花穗还没有被人们所忽视，收集起来用处多多，简直柔软又暖和。尤其是在冬天，水香蒲的花穗简直太有用处了。
近些年水香蒲常被小孩子当玩具采摘下来玩，玩腻了抠一抠，便会看到毛茸茸的花穗砰一下飞出来，微风吹过，它们在空中翩翩起舞，小孩子在这样的情景下追逐打闹，也是蛮唯美的画面，如果不需要家长洗衣服就更好了。
食用价值高，救过许多人的命除了这些，水香蒲还具有一定的食用价值，相信大部分年轻人都没吃过。或许很多人都看到过，但知道它能当野菜吃得绝对不多。
水香蒲地下的嫩茎，是能食用的。无论是做成菜，还是生着吃，都是没问题的。除此之外，水香蒲在春天时的幼叶基部同样能食用，口感脆脆的，味道又清香，像在吃藕带。早年有些地方闹饥荒，人们食不果腹，随处可见的水香蒲就成了一些人的粮食，可以说，它救了许多人的命的。因其生长速度较快，采收没多久，便就又长了出来，简直让人大为惊喜。
如今在城里，水香蒲的根状茎已经成了一种受欢迎程度很高的野菜，人们还给它起了个很高级的名字，那就是“象牙菜”。
由于水香蒲需要生在水里，还是多年生的草本植物，种一次便能采收许多次。所以有些头脑灵活的人，已经开始种植水香蒲了，它的市场需求量很大，还能卖出个好价钱，不比种植一些蔬菜赚得少。有时候，一斤就能卖上几十元。
水香蒲的种植难度不高，也比较好养，无需怎么费心，就能看到它成熟。只不过种植水香蒲，需要投入的人工成本可不小，种植它的人多半是希望它能为自己带来价值，所以放养肯定是不行的。采收水香蒲，需要的时间较多，尤其是采收旺季夏季，若想获得更高的收入，隔几天就要采收一次，否则一旦它长老了，就卖不上很高的价格了。
怕麻烦的人，就不会去种植水香蒲，主要是管理起来不太容易。因此总的来看，水香蒲在市场上依然是没那么多见的，价格方面自然就不会便宜了。
大家有没有在家乡看到过水香蒲的身影呢？你们那边的人有食用它的经历吗？欢迎在下方留言讨论哦。
