黑木耳是我国重要的出口商品,产量和国际贸易额居世界首位。鲁东南沿海地区气候条件优越,冬无严寒,夏无酷暑,水源充足,水质优良,劳动力充裕,原材料充足,适宜栽培黑木耳,是山东省黑木耳主产区之一。黑木耳代料栽培生产周期较短,投入成本不高,而产量较高,能取得较好的经济效益,适合规模化、集约化推广生产。为使这一技术不断发展完善,笔者经过多年探索,试验示范,总结出一套适宜鲁东南沿海地区的黑木耳春季高效代料栽培技术,对当地黑木耳生产区域标准化建设具有重要的指导意义。现总结如下。
1 生产时间安排根据鲁东南地区的气候特点,春季代料栽培黑木耳一般于12月上旬-翌年1月上旬制作菌袋为宜(制作菌袋时间因品种而异)。早熟品种在栽培前(菌袋摆放在栽培场地前)50~60 d开始制作菌袋,中熟品种在栽培前70 d准备制作菌袋,而晚熟品种在栽培前80 d制作菌袋。春季栽培黑木耳一般在4月初开始出耳,出耳期60 d左右。
2 品种选择黑木耳代料栽培品种选择总原则为:抗逆性强,菌丝活力旺盛,耳片生长速度快,商品性好且适合鲁东南地区栽培。为进一步筛选出适宜日照市栽培的黑木耳优良品种,提高产量和质量。笔者以当地常规品种黑木耳3号做对照,对引进的5个黑木耳品种进行了两年比较试验。结果延丰1号和黑珍1号产量较高,抗杂性最好,菌丝生长速度快,耐高温,商品性佳,耳片适中,可作为今后推广的主栽品种。黑抗1号和延丰3号整体表现较佳,可适当推广。黑木耳3号耳片薄,质量差,应予以淘汰。
3 栽培料的配制3.1 栽培料配方
为降低生产成本,笔者以黑29和黑抗1号为供试品种,对传统配方(杂木屑80%,麸皮18%,蔗糖1%,生石灰粉1%。料含水量65%)进行改良,添加黄豆粉、氟石、桑树枝条屑等原料,筛选出以下几个生产配方:配方①杂木屑80%,麸皮15%,黄豆粉3%,蔗糖1%,生石灰粉1%,料含水量65%;配方②杂木屑79.5%,麸皮15%,黄豆粉3%,蔗糖1%,生石灰粉1%,氟石0.5%,料含水量65%;配方③杂木屑65%,桑枝屑15%,麸皮15%,黄豆粉3%,蔗糖1%,生石灰粉1%。料含水量65%。主料杂木屑中添加15%桑树枝条屑对黑木耳产量和品质影响不明显。日照市桑树枝丰富,适量添加以合理利用资源,变废为宝。在辅料中添加3%黄豆粉和0.5%氟石可促进黑木耳菌丝吃料,促进菌丝生长,缩短出耳期,提高产量。