3.炒锅烧热放入食用油，然后再撒上一勺白灼汁，油温烧至冒烟后直接把它浇在鲈鱼上面。就可以端上桌吃啦。
鲅鱼深受沿海居民喜欢的经济鱼，春天的鲅鱼后背上花纹呈现绿色。个头要比秋冬季节上市的还要大。肉质更加肥美，每年鲅鱼大量上市的季节，女婿都要给丈母娘送鲅鱼。
推荐菜谱：五香鲅鱼1.首先准备新鲜的鲅鱼三条，去掉鱼鳞和内脏。然后再放在清水中洗净。切成小段放入碗中。在里面加入葱姜料酒用手抓拌均匀腌制一会儿。
2.炒锅烧热放入食用油，油温烧至五成热。把裹好面糊的鲅鱼直接放入锅内油炸。炸至表面，金黄酥脆后立即控油备用。
3.炒锅烧热放入食用油，然后放入葱姜蒜片干辣椒段炒香。然后在里面加入一勺黄豆酱，放一勺辣椒酱。然后在里面加入一勺清水。把准备好的鲅鱼放入锅内。盖上盖子大火烧开。
