韭薹不但好吃，营养还很高，深受人们喜爱。韭薹生产并非是专门生产韭薹的品种，而是以韭薹为主，还可以生产韭菜和韭黄。
韭薹
适当早割、多割，韭菜有早割早出薹，多割早出薹，晚割晚抽薹，少割少抽薹，不割晚抽薹的特性。因此，用于韭薹生产的韭菜，要适当早割、多割，不要不割。
韭薹
凡是当年栽植的韭菜春节前后只收割一刀，多年生的薹韭韭根可比一年生的早扣棚1周左右，春节前收割一刀，最多春节后再收割一刀，以后便停止收割。
韭薹
割韭菜时要掌握这几点：
一是留茬宜高，一般为4〜5厘米；二是割下的韭菜高度不宜超过30厘米。收割后转人养根壮苗，促进韭薹生长。
