出道十几年来，胡定欣真的做好准备了，在2015年，她遇到了《鬼同你OT》，凭着这部戏，胡定欣获得了当年的“TVB万千星辉颁奖礼最佳女主角奖项”，勇夺视后。虽然有人说，TVB早就不如当年了，走的走，解约的解约，但是不管外界什么声音，她用她的演技征服了观众，也成为了TVB史上第一个80后视后。
2016年凭《城寨英雄》里“刁兰”一角，胡定欣再获“TVB万千星辉颁奖礼最佳女主角”奖项，连着两届拿到视后，你不能再说她只是占了便宜，她用心饰演的角色，观众能感受到诚意。
拿下视后以后，胡定欣也会在拍电视剧之外，考虑多方面发展，她演了电影《逆流大叔》，虽然是部男人戏，但是她演的单亲妈妈丝毫不逊色，电影上映后，她也得到了广范的好评。
除了电影拍摄，胡定欣还参演了舞台剧《偶然．徐志摩》，她在台上扮演陆小曼，能歌善舞，她在舞台上有一段独舞，更好地表达陆小曼的心声。而在现实中有着舞蹈功底的胡定欣，更是在2008年还参加了湖南卫视的《舞动奇迹》，与韩国男星李承铉搭档，最终夺得季军。
