买芦笋,挑白芦笋、绿芦笋还是紫芦笋?营养差别大,学会别挑错了
前阵子去菜市场买菜,发现消失了一段时间的芦笋又悄然上市了,看上去又鲜又嫩,洋溢着春天的气息。春天是万物复苏的季节,自然界的生物们开始蓬勃生长,当中自然也就包括了各种春菜,芦笋也属于春季时令菜之一。
我非常喜欢吃芦笋,每次做减脂餐时,芦笋都是我的最爱。无论是搭配鸡蛋,还是和牛肉或鸡胸肉等一起烹饪,其脆爽的口感,总是能给菜肴增色不少,不光好吃,也能起到点缀的作用。
芦笋当中还含有多种维生素、叶酸和硒、铁等微量元素,可以说是集美味和营养于一身。芦笋的好大家都知道,但是关于怎么挑选芦笋,很多朋友却是一脸懵。比如问大家一个问题:
白芦笋、绿芦笋、紫芦笋,哪种营养更高?
相信不少人一时还回答不上来,那今天懒喵就跟大家聊聊有关挑选芦笋的话题,一起来看看。
买芦笋,白色、绿色、紫色选哪种好?买芦笋时,大家如果仔细观察,就会发现芦笋的颜色还分好几种,有绿色的、白色的,还有紫色的,其中以绿芦笋最为常见。一般来说,造成芦笋颜色差异的原因,和品种有关,也和日照、采收时间有一定关系。不同颜色的芦笋,口感和营养价值也差了不少。
3种不同颜色的芦笋
白芦笋的外观呈乳白色,其背后主要的原因,和日照有最直接的关系。芦笋在未出土前是白色的,一旦出土照到阳光后,基本都会变成绿色。而在芦笋种植过程中,如果对日照进行一定的遮挡,使芦笋没法照到阳光,即无法合成叶绿素,那芦笋的颜色就会偏白,也就有了白芦笋。