眉山的东坡肘子
看来四川是出吃货，宋代的苏轼不仅诗文了得，美食也是不凡。不过东坡肘子只是借了苏轼的名头。东坡肉才是苏轼发明的，现在是杭州知味观的招牌菜。东坡肘子，是一道很厚重的传统川菜。此菜颜色金红，油而不腻，入口即化，是爱吃肥肉者的恩物。
川北的粉蒸肉
粉蒸肉出自川北，是将猪肉块裹上米粉和各种调味料，放进一种特制的小竹笼蒸制而成的，味咸微辣，鲜嫩可口。四川是生猪大省，对猪肉深具自信，纯是原汁原味，只带点淡淡的五香粉香气而已。后来，四川人又将这种粉蒸的技术，扩充到肥肠、排骨、牛肉之上，成品各有千秋，颇受欢迎。
宜宾怪味鸡
宜宾“怪味鸡”有六十多年的历史。1930年初，李、陈夫妇从乐山来宜宾摆摊叫卖，深受人们喜爱，随后即在小北街开店经营。怪味鸡是道冷菜，最大的特色是采用“怪味酱”调味。这种酱汁是多种调味料混合而成，滋味酸、甜、麻、辣、咸，不但一点不怪异，反而十分爽口。
这就是小编整理出来的川菜的十道大菜，可惜没有成都的。肯定有朋友说了，麻婆豆腐、夫妻肺片不是成都的吗？不过小编查资料了解到，麻婆豆腐、夫妻肺片以及蒜泥白肉，以前都是小吃，经过改良以后才变成家喻户晓的佳肴了。
所以，川菜的十道大菜，很遗憾地就没有成都了。当然了，川菜博大精深。还是希望朋友们在讨论区留言，互相讨论一下，还有哪些四川的大菜，或者成都确实有大菜，小编没找到。欢迎朋友们告知一二！
