徽菜为什么叫徽菜,徽菜的主要特点是什么

首页 > 影视动漫 > 作者:YD1662024-03-31 04:38:16

徽菜为什么叫徽菜,徽菜的主要特点是什么(1)

徽菜靠什么跻身八大菜系?丨

徽菜为什么叫徽菜,徽菜的主要特点是什么(2)

你最爱的一道徽菜是什么呢?图/网络

-风物君语-

盐重好色,轻度腐败

徽菜并不等同于安徽菜,而是起源于徽州(主体为今安徽省黄山市)的地方菜系。

有人为徽州菜做出了八字总结:盐重好色,轻度腐败。对于色香味的追求是实打实的,极重火工,卖相漂亮。盐下得足,但是仍力求保存食材本味。

徽菜为什么叫徽菜,徽菜的主要特点是什么(3)

刀板香,盐下得够重,味也够鲜。图/《舌尖上的中国》

靠山吃山,靠水吃水。徽州虽然是“七山半水半分田,两分道路和田园”,农业受到很大局限。但当地人取山珍河鲜入菜,水陆杂陈,内容很丰富。因此得以跻身八大菜系之列。

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