重口味的“好色之徒”
宋高宗曾问婺源籍学士汪藻家乡味道如何？汪以一句诗对答说：“雪天牛尾狸，沙地马蹄鳖。”徽州多山，徽州人自然善于取材自山野之间。山野也从来不会亏待徽州人的胃口。
问政山笋。图/汇图网
另一道菜黄山炖鸽，原料与调味也极简单。现*的鸽子和山药放入盅内，密封慢炖，期间不能开封查看，火候全凭厨师掌握。出锅后吃肉喝汤，暖意漫过全身。徽州人认为这汤有滋补功效。
黄山炖鸽。图/汇图网
好的食材只需要简单烹饪便是美味。但是徽州人偏偏是“好色之徒”。徽州人胡适到徽菜馆子里总要吼一声：“绩溪老倌，多加油啊！”
