具体做法：
1.将买回来的鲈鱼放在清水中冲洗干净，清洗的时候一定要将里面黑色膜处理掉。处理好的鱼，将鱼肉切出来，剩下的鱼骨头可以用来炖汤。随后将鱼切成细片，尽量地切细。切鱼片是非常考验刀工的，这一个可以直接交给海鲜店的老板帮忙处理，处理好后放在清水中，冲洗两三遍。洗净后捞出放到一旁沥干水分；
2.鱼片放到碗中，里面加入适量的酱油，淀粉，蚝油，用手多次抓。大力抓容易入味，出锅后的鱼片口感也会比较好吃，随后放到一旁腌制30分钟；
3.将准备好的青菜放到清水中冲洗干净，洗净后的青菜放案板上切成细块，放到一旁备用。准备的大米放在碗中，里面加入适量的清水，用清水清洗两遍，洗净后放到一旁备用；
4.干贝放到水中洗净，洗净的干贝放一旁，它吸收水分。随后直接用手将干贝按压一下，很快就会变成干贝丝。葱头跟生姜放着洗净，洗净后的葱头跟生姜切成细条，处理好放到一旁备用；
5.准备一个干净的锅，锅中的水分干后，倒入适量的油，将处理好后的葱头跟生姜倒入锅中炒一下，煸炒出里面香味。倒入处理好后的干贝丝，用铲子将它们翻炒均匀；
6.（芋头放到盆中处理干净，处理好后的芋头放到案板上，切成细丁状处。平时有空的话可以将芋头去掉表皮，放在阴凉通风处晾干水分，装在保鲜膜中，放入冰箱中保存，一个礼拜左右都不会坏，平时想吃的话就取出来切成块，很方便。）芋头块也倒入里面用铲子将它们翻炒均匀；
