爽滑劲道的米粉夹带着鲜美醇厚的汤汁，一口气吸到喉咙里，瞬间发出嗦的一声，让人感觉酣畅淋漓，食客们心满意足的喝完余汤，再摸摸圆鼓鼓的肚皮，这才觉得韵味！
那要说起这纯正的制作工艺，其中精细的制作步骤更是让人移不开眼。
选材
为了还原老长沙味道，老板雷桂香湘专门请来了制粉的老师傅。拥有三十年制粉手艺的老师傅有自己独一套的选粉方法，陈年的早稻糙米就是他最好的选择，这样做出来的米粉才有韧性不易断。
手工制作
米泡发在磨子里，在用打出来的米浆做原料。其中米浆的调配的比例也是大有讲究，清稠适当，口感才会好。
除开米浆，米面皮的制作也要靠着长年累月的手上功夫。
粉皮在沸水中蒸6、7秒钟，脱模后的粉皮轻盈透亮。晾挂在竹竿上，让人回想起儿时外婆家晾挂的粉皮。要说，这就是童年的味道，家乡的味道。
汤底码料
汤要熬10多个小时，这时候的香味和浓度才会达到顶峰。鸡架子，筒子骨都得用小火慢慢熬，这熬出来的汤才会醇厚。
炒码更是雷桂湘的拿手好戏，做了20多年的湘菜大厨，粉店内所有的码子，都由他亲手炒制。
店子里手打的肉丸得是三层肥肉，七层瘦肉。加上鸡蛋、胡椒粉、盐才能做出正正好的肉泥。
