的确，在水果界，牛油果是一个非常“特别”的存在。
说它是水果吧，它又不像一般水果一样清甜多汁、芳香馥郁。但要说它不是水果，它自己都觉得冤，人家明明有着“超级水果” 的美誉。
就跟榴莲一样，牛油果也是“甲之蜜糖，乙之砒霜”。爱的人很爱，要不是钱包受限，恨不得顿顿都来点；不爱的人却是一口都碰不得，认为这玩意对不起它的价格。
不过能够风靡全球，那说明牛油果肯定是有那么两把刷子在身上的：
比如它的营养相当丰富，曾经还被世卫组织认为是十大最健康的食物之一；另外，当牛油果遇到了酸奶，做成奶昔之后，就会变成大多数人都难以拒绝的美味饮品；而对我们的宝宝来说，牛油果也是很好的辅食食材之选。
那么，今天萌医生再来带大家来好好认识一下牛油果~
牛油果，原产于中南美洲，也叫鳄梨，果如其名，它长的就很像是披着鳄鱼鳞片的梨。牛油果其实是一种很古老的水果，已经有百万年的历史了，猛犸象、乳齿象、懒兽这些远古大型动物都喜欢以它果腹。
起初，牛油果只是墨西哥人餐桌上最普通的一道主食，自从20世纪80年代被大肆宣传之后，牛油果就开始身价倍涨，摇身成为各大明星和健身圈的宠儿，直至今日。
而实际上，牛油果的热量并不低，高达 161 kcal / 100 g，是同等苹果热量的两倍还多。而之所以受欢迎，就是因为它的营养价值非常高，丰富的蛋白质、优质脂肪、维生素及矿物质，都让牛油果对人体健康大有裨益。
【脂肪】
吃不惯的人通常这么形容牛油果：“不辣，不酸，不甜，不苦，不难吃，不好吃、像生吃没有融化的油块”。
而这种油脂的丰腴口感，得益于牛油果最大的特点——油脂多。
牛油果也被称为“森林中的黄油”，果肉中15%的成分都是脂肪，甚至比众所周知的高能量水果榴莲的脂肪含量还要高出3倍多，是当之无愧的水果届脂肪冠军。
不过呢，它的“油”属于好油，牛油果所含的脂肪酸以不饱和脂肪酸为主，反而有利于维持健康的胆固醇水平。
如果平时家里不怎么吃橄榄油、茶油，可以适当吃点牛油果，帮助均衡营养。
【膳食纤维】
牛油果也是膳食纤维非常出色的水果，每100克的含量达到6.7g，要知道100g的香蕉里面，膳食纤维也才3.1g左右。
因此相比于香蕉，牛油果对肠道的促进蠕动作用作用更加明显，也就是说，便秘星人吃牛油果要比香蕉更管用（其实吧，香蕉对胃肠没啥特别的作用）。
【丰富的维生素和矿物质】
牛油果中还有丰富的钙、镁、钾及维生素E、维生素C，可以说是营养非常全面了！
另外，虽然热量很高，但是牛油果饱腹感很强，吃点牛油果，就可以少吃很多零食。
曾经有过这样一项研究，把26个BMI 超过28的超重人士分成两组，其中一组每天多吃半个牛油果，最终结果显示，多吃了牛油果的小组，饱腹感增强了26%，吃零食的*则降低了40%。
这种研究还有很多，比如有一个150名肥胖人士的12周的随机对照试验，同样是以牛油果为变量，实验结束后，研究人员发现吃牛油果的女性减掉了更多的腹部内脏脂肪。
也正是牛油果的高营养价值，对减肥事半功倍的成效，才让它越来越受到全世界人民的追捧。
好在是，咱们国内的云南牛油果产量也跟上来了，品质依旧很能打，价格还低不少，牛油果也能常驻寻常百姓家了。
1.不要吃太多
一岁以上的宝宝可以少量食用牛油果，但是不建议天天吃，因为牛油果毕竟是高热量水果，不控制量很容易吃成个小胖子~另外，牛油果中含有大量的不溶性纤维，在宝宝肠胃功能比较薄弱的情况下，大量食用也会导致消化不良的情况。
2、过敏等不良反应
过敏体质的宝宝一定要注意，第一次吃之前呢，少量尝试，观察是否出现过敏、腹泻、呕吐等不良状况，严重时一定要及时就医，确认没有过敏之后再慢慢增加食用量。
3、牛油果一定要新鲜成熟
牛油果在未成熟、表皮腐烂、切开后有异味等情况下一定不能吃。没有成熟的牛油果含有一种叫麦角酸的成分，不仅吃起来口感差，而且容易引起肠胃不适，如腹痛、腹泻等，对于肠胃娇弱的宝宝来说更是如此。
表皮腐烂的肯定不能吃，但如果牛油果表皮一切正常，切开后出现了异味，也同样不能再吃了。这说明牛油果已经变质，没有营养价值不说，还会对胃肠造成不良刺激。
牛油果也很容易氧化，所以一定新开的牛油果要尽快食用。未成熟的牛油果不要放入冰箱，低温不利于牛油果的熟化，常温下放置就可以了。
Tips:如何根据颜色判断牛油果的成熟度↓
不过，颜色也不能完全代表是否成熟，大家也可以加上手指按压判断，质地柔软就代表已经成熟了。
成熟的牛油果，质地绵软，还有淡淡的坚果香味.牛油果的吃法很多，不管是做主角，还是作为配角，都是不同的美味，下面也给大家介绍几种常见的吃法~
1、直接吃
最简单也是最朴实的吃法，就是直接食用。
将牛油果对半切，挖去中间的果核，可以将牛油果切片、切块，或者直接勺子挖着吃都行。如果觉得没有什么味道，也可以用勺子把果肉碾成果泥，然后加入蜂蜜或白糖，搅拌均匀之后食用。
2、牛油果酱
混合洋葱、青柠汁和辣椒制成的的牛油果酱味道也很不错~
但咱们吃就不用搞这么复杂了，直接把把果肉挖出来抹在面包上，喜欢甜的就加点蜂蜜和果酱，喜欢咸口的就加点蔬菜肉类。
面包的碳水化合物，加上牛油果的脂肪酸、蛋白质、维生素和矿物质，就成了一份营养均衡的三明治。
3、牛油果沙拉
牛油果和沙拉也是绝配，这也是火遍ins的一道高颜值美食。
很多蔬菜中的脂溶性维生素需要油脂来被人体吸收，而牛油果则正好填补了沙拉中的油脂空白，而且还是对人体有益的优质脂肪，并且还富含维生素、矿物质，很适合减肥人群。
做法也很简单，蔬菜洗净撕开铺底，再一层层摆上切块的牛油果、圣女果、草莓等等，最后放上焯水的鲜虾，淋上油醋汁或柠檬汁，撒一点黑胡椒，一道鲜虾牛油果沙拉就完成了。
4、牛油果奶昔
绵软醇厚的牛油果也很适合做成奶昔，将牛油果和香蕉或猕猴桃、鲜奶，酸奶放进料理机搅拌，就可以得到一杯口感细腻、奶香浓郁的牛油果奶昔了，也可以撒一点杏仁碎和坚果、麦片作为点缀，不仅好喝，还很健康。
5、牛油果寿司
寿司，很多妈妈们应该也做过，其实牛油果搭配米饭也别有一番风味。只需在正常的寿司制作流程里将牛油果切成薄片放在卷起的饭卷上，再切段就可以了。
黏糯的米饭，搭配香软的牛油果、清爽的蔬菜，没有胃口的时候也能让人食欲大增。
6、牛油果烤鸡蛋
一道做法很简单的牛油果小吃，将牛油果中间剖开去壳，用勺子把核挖出来，再包上锡纸，打入鸡蛋液，撒上适量盐和黑胡椒，烤箱烤至10~15分钟，就完成了。
喜欢奶味的也可以在中途撒一些马苏里拉芝士芝士，香甜可口，营养丰富，不管是当作早餐还是下午茶都很不错！
最后，牛油果还有一种蘸酱油吃的“黑暗”吃法，据说能吃出三文鱼的神奇口感，有没有试过这道黑暗料理的妈妈，欢迎在评论区给咱们分享一下~哈哈！
萌医生说
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