对于机制炭，最头疼的就是引燃问题。必须要用到辅助的引燃剂，光靠一些枯草，不仅速度慢，而且烟熏火燎的，很麻烦。紧急情况下用食用油浇在机制炭上引燃也是一个方法，但是明火燃烧时间较长，要等火灭后才能进行烧烤。
木炭引燃的辅助物品有喷火枪、引燃蜡、酒精块、蜡木条这几种。分别来说说这几种的使用体验吧。
一、喷火枪：
用处大，而且可以反复使用。不仅可以用来引燃木炭，还可以直接做一个小型的烧烤架，日本很多街边的扇贝、生蚝，就是用这个喷火枪在底部加热的。
还可以用来做烘焙啊、烧烤上色，重点说下这个烧烤上色。国外有一种烧烤的制作方法就是先将大块肉食真空腌制，然后放到低温蒸煮机煮至你想要的熟度，再用喷火枪表面着色。这样既能保证食物的生熟口感，还能避免表面烤焦。
一、引燃蜡：
安全好用，就是贵了些。
二、酒精块：
便宜又好用，基本上家用商用都是这种，但确实品质上差了点。
三、蜡木条：
这两年刚露面，很少有品牌做这个。但是真挺好用的，也不贵，相对于酒精块来说更加安全和保险。首先他是天然木材的，比蜡、酒精这种工业制品健康，更适合家庭用。其次它可以持续燃烧大概10分钟，热量也很高，我试过将8根长条机制炭垒砌，如下图所示：
中间仅放1根蜡木条，木炭点燃用时15分钟左右，非常不错。
最后做个烧烤点炭的搭配总结：
1、机制炭（球形/条形） 蜡木条 火柴
2、机制炭（条形） 酒精块/引燃蜡 喷火枪
情况一：你是买的条形机制炭，那么保险点带上喷火枪，因为条形的压的更加密实，不容易点燃，需要外加喷火枪辅助一下，如果你有足够的耐心，那么就多等会儿。情况二：买的是球形机制炭，那么用引燃蜡或者酒精块就足够了。
3、果木炭 火柴
