包豆包儿要比攥豆馅儿要求严格。攥豆馅儿只是均匀就行了，包豆包儿还得攥紧。攥紧的豆包儿蒸好后不汰不泄，有咬头。包好的生豆包儿要用大锅蒸，蒸前装锅蒸后起锅也算技术活，讲究的人家用剪裁好的苞米叶（玉米穗外包叶）包好，就像襁褓裹着娃娃，三两个包在一起，小心翼翼摆放好，整齐，紧密，东北话叫一水儿水儿。还有句俏皮话，挤得像装豆包儿似的，说的是人多人挤，或者东西多很稠密，类似歇后语，很形象，大家都懂。起豆包儿要用专用的竹板儿切割，豆包很黏，开锅时基本粘在一起，事先盛好一碗水，竹板先蘸水，再去起豆包儿，露馅儿不行，起碎了不好。起出后放在秫秆连子上，拿到外面冻。发面多了，一家人包不过来，就要请帮手。发面不等人，时间长了，面会发酸，就得一锅连一锅地蒸，蒸好的豆包儿一连儿接一连儿地拿到外面冻。包的包，蒸的蒸，冻得冻，里里外外，热热闹闹。屋里热气腾腾，香味扑人；室外冰天雪地，寒气袭人。人们出出进进，忙忙活活，应该是庄稼院一年最热闹最快乐的时候。
知道啃冻豆包儿的滋味吗？那简直了！等不到化透，撕下苞米叶子，一丁点儿一丁点儿地往下啃，冰冰的，香香的，甜甜的，豆包上儿留下一道道牙齿的纹道，啃到豆馅儿，有一种小小的愉悦。啃到一半，转圈儿（周围）黄豆面儿，中间紫豆馅儿，看相实在是好。再说，啃冻豆包儿的机会不是很多，没准是从家里“偷”出来的，更有一种贼性气味。那年月，淘米有限，家家孩子多，一茓子冻豆包儿不抗吃，家长严禁孩子盘零食。肯冻豆包儿来不得狼吞虎咽，只能慢慢品尝，细吞慢咽，凉丝丝的。
冬腊月，黏豆包儿是各家真正的主食。熥好的黏豆包儿，黄灿灿的，筷子夹起来，轻轻一咬，香喷喷，或许略微带点酸，那口感没的说。不过，同是黏豆包儿，真个一家一个味儿，香味是相同的，酸味是不同的，或有或无，或浓或淡。那香味飘到年关，飘过正月，飘过整个童年……
作者：大庆肇州第二中学教师齐中泰
