他还学些毛笔字,学中国画,因为这些东西能提高个人审美,对菜品摆盘非常有帮助。
我们在做一盘菜的时候,做一些盘饰装饰,你以前没有了解过,你可能做了很多东西,你心里面是慌的,你不知道它到底对不对,只是觉得我把它做了。
为了客人点的一道菜完美呈现,林大厨大老远跑去请教他的国画老师,如何摆放既不影响菜的口感,又不破坏整体意境。
老师建议先放菜品,再用酱汁勾勒处理细节,但林大厨似乎还觉得不够完美。
几经琢磨讨论,才有了这盘用泼墨的绘画方法烹饪的色、香、味、型俱佳的“荷塘月色”。
他还学些毛笔字,学中国画,因为这些东西能提高个人审美,对菜品摆盘非常有帮助。
我们在做一盘菜的时候,做一些盘饰装饰,你以前没有了解过,你可能做了很多东西,你心里面是慌的,你不知道它到底对不对,只是觉得我把它做了。
为了客人点的一道菜完美呈现,林大厨大老远跑去请教他的国画老师,如何摆放既不影响菜的口感,又不破坏整体意境。
老师建议先放菜品,再用酱汁勾勒处理细节,但林大厨似乎还觉得不够完美。
几经琢磨讨论,才有了这盘用泼墨的绘画方法烹饪的色、香、味、型俱佳的“荷塘月色”。
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