在以辣著称的长沙，食客们对于美食的最高评价是“不逗霸”，即为不开玩笑，是实打实的美味；而在城市性格相对闲适的南宁，餐厅里听到最多的却是大厨的一句“友仔，催咩催啊”；在以吃兔子而闻名的自贡，谈及寻找美食的秘密，自贡食客大多会毫不犹豫的说一句“㮟㮟角角”。语言表达不同折射出的是不同的饮食文化，而食客们却能从中感受到同一种豪爽、热情的江湖气和生活中那份热腾腾的烟火气。纪录片《江湖菜馆》将如何在城市中探寻到最美味小吃的秘诀毫无保留地分享给了观众，吃货们只需要按图索骥，即可以一饱口福。
《江湖菜馆》是优酷独家出品的市井美食纪录片，正如它的名字，节目整体充满了江湖气、市井气，用年轻化、趣味化的语言，讲述着市井小巷中一代“江湖厨神”的或平凡或传奇的人生故事，通过带领观众探访八处江湖美食胜地，探寻每座城市中最受欢迎的菜馆，让观众在普通人的生活热情中感受着暖暖温情。
市井街头的美食最接地气的味道
好酒不怕巷子深，美食也是这般，自贡话里的“㮟㮟角角（犄角旮旯）”是寻找江湖美食最精准的指路标。市井街头的美食最经得住时间考验，是口口相传的口碑保证，更是充满人情味的家常味道。在街头寻觅江湖美食的过程，也在不经意间为食客美食之旅增添了别样的风采。
长沙城最有名的钵子菜位于一条名为“水风井”的街道上，这家店经营了20多年，没有店名、没有菜单，“水风井”就像是一位江湖中大隐隐于市的绝世高人，单凭味道，就能吸引一众食客前来一饱口福。有人在此从小吃到大，也有人不远万里只为品尝一口这里家常菜的味道。
