这首歌里最甜的一句是：我牵着你的手经过，种麦芽糖的山坡。因为，被麦芽糖黏住的双手，再也分不开了吧。
《麦芽糖》是一首曲风和《园游会》《甜甜的》一脉相承的轻快情歌，方文山俨然就是歌词中解读眼前生活的田园诗人，而周杰伦当然化身山谷里演奏音乐的风笛手。
歌曲前奏里放进了苏格兰风笛，另一首也用了苏格兰风笛元素的神作之前已经分析过，那就是《最后的战役》。同一元素被杰伦运用在两首风格截然不同的作品，可见其不拘一格的创作思路。
歌词浑然天成地描绘了一副欧陆风情的乡村景象，这首歌收录在《十一月的肖邦》，却与整张专辑寒蝉凄切的气质大相径庭，它和《浪漫手机》一起，仿佛让那么十一月阴沉的天空瞬间乍晴。
这首歌是先取歌名，然后才产生词的作品。副歌部分反复出现的泰语“我爱你”，是周杰伦对泰国歌迷的致敬，因为他们在周杰伦的演唱会上用华语和周杰伦一起大合唱。
微风躲在霞草里舞蹈
提醒我你的生日快到
玫瑰花拽我衬衫衣角
礼物我怎么会忘掉
云朵像麦芽糖被阳光发酵
是你也想了解的味道
我站在山坡上踮起脚
只有这个角度刚刚好
摘一朵送给你要不要
下过雨的天空 怎么更吸引小鸟
关于这个问题 我一直在思考
原来是涂了彩虹颜色的唇膏
于是我也悄悄
偷了一点放在你的化妆包
你果然喜欢得不得了
庄园里刚结出的花苞
九百九十九朵 不多也不少
是我用勤劳 培育给你的祈祷
瞧 那一株花蕊轻盈像你的睫毛
那一朵欲放未放 是你羞涩而温暖的笑
风车缓缓地绕 陪着牛儿吃草
夕阳懒懒地照 等黎明破晓
你倔起嘴巴要撒娇 又溜走一岁
这时光飞逝的年少
风筝飞呀飞 系着愿望在飘
秋千摇呀摇 我累得快睡着
想起这首旋律温暖的歌谣
化身田园歌手为你唱
祝你生日快乐
祝你生日快乐
祝你生日快乐
祝你生日快乐
