集市上的茶饮、甜点总能吸引顾客的目光 图片来源：每经记者 李可愚 摄
不过，如果一窝蜂全都卖咖啡或茶饮，难免会让人“审美疲劳”，也自然会导致供大于求。“作为组织者，我们要对摊位作出调配，比如有两个咖啡摊位，我们就会把位置错开。”
除了要缴纳摊位费、对商品有一定要求，后备箱集市还对摊主提出了严格的资质要求。多位摊主向记者表示，如果是做餐饮，都必须提供一系列证件。
“我现在摆摊的集市，就需要提供食品经营许可证、健康证，同时，营业执照也是必需的”。一位长期从事小吃生意的后备箱集市摊主这样向记者介绍。而在另一个开业没多久的集市，一位西点摊主也向记者确认，必须提供食品经营许可证等证件。
后备箱集市的出现，在某种程度上也意味着与过去集市完全不同的消费水平的升级。无论是产品还是价格，都摆脱了人们对其“低档”的印象。
以上文提及的咖啡和蛋糕为例，一块提拉米苏蛋糕，虽然比传统咖啡店或甜品店的大一些，但售价已经接近40元。而在咖啡摊，普通咖啡的价格普遍在20-30元，含酒的特调咖啡会卖到40元左右。
此外，在后备箱集市上，各种奶茶、果茶等饮料的售价约在20元上下，网红小吃每份则在20-30元。
当然，在商家看来，这样的售价也是其来有自。一位美甲店主用业余时间在后备箱集市上售卖自己制作的泰国夜市小吃“露楚”，这种小吃用绿豆沙捏成卡通人物或水果等造型，一出摊就吸引了不少孩子的目光。
这种小吃乍看上去工艺简单，但摊主却告诉记者，制作起来比想象中复杂得多。“首先要炒绿豆沙做馅，还得熬琼脂做外形，摆在这里的成品如果全部做好前前后后需要两天。”
后备箱能装下生计也能装下情怀
如果在后备箱集市摆摊并不是个轻松的营生，为什么会有越来越多的人还是作出如此选择？
对于这个问题，不同摊主可能有不同理解，不过很大程度上，都是源自对某个领域的热爱。
8月下旬，动画电影《小黄人大眼萌 2》在内地上映，这个沉寂了许久的IP再次吸引不少人的关注。而在北京东郊某后备箱集市的一个玩具摊位上，摊主摆出的一整箱小黄人盲盒玩具，毫不意外成了热销品。
“我们进这批货其实是因为喜欢，当时觉得哪怕不能拿出来卖钱，自己买着玩也挺好。”面对正在“盲挑”各种小黄人的顾客，摊主这样打开了话匣子。
而在另一边，有摊位则以非常优惠的价格售卖已经开箱的盲盒玩具：“我们这个摊位已经很有名了，货都是从盲盒玩家那里收来的，他们开盲盒难免会多买，我们就专门收这种多出来的盲盒玩具”。
记者放眼望去，玩具摆满整个摊位，乍看上去难以分辨它们的不同。很多“外行”疑惑为何同一类玩具定价并不相同。在这个小有名气的摊主看来，要解答这个问题并不难：“这个是二代冰墩墩、那个是三代冰墩墩，价格自然不一样。”
除了餐饮，玩具也是集市上的“主力” 图片来源：每经记者 李可愚 摄
集市上不仅提供各类商品，还有供孩子游玩的项目 图片来源：每经记者 李可愚 摄
对于不少摊主来说，摆摊的过程也是社交的过程。提拉米苏摊位周围，不仅有络绎不绝的顾客，还聚集了不少长出摊的摊主。他们就这样伴着晚风，愉快地聊起了天，说说天气、聊聊过往……“我们是社交达人，在这里能交到很多朋友。”
虽然大家来集市的初衷各不相同，但说到底这是一门生意，摊主真的能赚到钱吗？在后备箱集市摆摊，是不是在“用爱发电”？
对于这个问题，虽然摊主们没有明确透露，但集市管理人似乎有他的理解。“在我们这里摆摊可以按天交费，也可以包月交费，如果摊主能坚持并选择包月，那说明他们肯定是赚到了钱的。”
咖啡摊主则告诉记者，虽然后备箱集市的摊位费相对较高，但不像开实体店堂食受到的环境因素和限制那么多。“这对于做餐饮来说很重要。”
后备箱集市多地开花
秋日的北京，微凉，但难掩后备箱集市的火热。甚至9月22日的9级大风都没能阻止一个新的后备箱集市开业。
其实呼啸的大风对摊主还是有一些影响的。一位摊主的咖啡机就在大风中被砸坏。不过，除了他无奈“退场”，其余人还是照常做着生意。
在逛集市的过程中，记者发现不少人就是在这个盛夏开始了他们人生中第一次摆摊。
有些炎热的午后，顾客的目光四下寻找，急需一杯冷饮解暑。这时，一个售卖泰式饮料的摊位映入眼帘。
摊主正在上演网上爆火的“袋装奶茶”现场版，据说奶茶原料和制作方法都是从泰国来的。这个摊位开得并不久，有些腼腆的摊主告诉记者，他们就在上个月才加入集市大军。
不仅是“个体户”，越来越火的后备箱集市也引起了企业的注意。
记者看到，一个摊位挂出了“售卖特产”的旗子，摆出各种口味的内蒙古牛肉干。摊主拿着试吃样品热情招呼顾客前来品尝。说到来集市的目的，摊主对记者说：“我们是一家专门销售内蒙古特产的企业，来这里摆摊也是希望打开市场，找到更多的销售渠道。”
在北京南四环某新开的后备箱集市，一个西点摊在客流中亮起了灯。“我们是第一次摆摊，听说现在后备箱集市比较火，所以来拓展一下生意。”原来这位摊主有自己的烘焙工作室，并且一直在营业。虽然要兼顾店里和集市两边，但最终还是选择尝试一下。
越来越多的人来到集市，这意味着摊位渐渐抢手。“现在我们这边的摊位数量已经开始紧张了，你要来摆摊得提前一周预约”。在奥特莱斯这个北京最早出名的后备箱集市，管理人“提醒”记者。
“老牌”集市人气旺盛，“新生”集市还在不断增加。据记者不完全统计，目前，北京能在网上查到详细信息的后备箱集市已经超过20个。
北京后备箱集市大量开业，据记者不完全统计，光是有详细信息的就超过20个 数据来源：记者统计
数量增加是一方面，开市时间也在延长。奥特莱斯后备箱集市的开市时间已经从早期的每周五到周日傍晚5点前移到下午2点。
更有组织者办起了周一到周日无休的后备箱集市。有些集市的宣传重点就是9月-10月每天开放。在社交平台上，还有一些集市的主办方将“每天都有的后备箱集市”作为吸引顾客的卖点。
此外，后备箱集市也不再是有车族的专利，在多个集市，主办方都向记者确认，没有私家车一样可以来摆摊。
而除了像北京这样的一线大都市，全国不少城市都拥有了自己的后备箱集市。在社交平台上，以“首个后备箱集市”为关键词，就可以发现“济南首个后备箱集市”“合肥首个后备箱集市”“长沙首个后备箱集市”等主题的帖子。甚至连义乌这样的县级市也拥有了自己的首个后备箱集市。
