非必需氨基酸：非必需氨基酸是指在兔营养上需要，但体内能够合成或由其他氨基酸转化而成，不必从饲料中专门供给的氨基酸，如丙氨酸、谷氨酸等，非必需氨基酸绝大部分仍由日粮提供，不足部分才由体内合成。
限制性氨基酸：限制性氨基酸是指饲料中含量较少、低于兔的需要量、限制着其他氨基酸利用率的必需氨基酸。
常用饲料中，赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸不能满足兔的需要，这3 种氨基酸称为限制性氨基酸，通常将饲料中最缺少的氨基酸称为第一限制性氨基酸，依次类推为第二、第三······限制性氨基酸。
同一日粮对不同的兔和不同的日粮对同一兔来讲，限制性氨基酸的种类和顺序是不同的，其中赖氨酸、蛋氨酸、精氨酸是主要的限制性氨基酸。
蛋白质品质的高低取决于组成蛋白质的氨基酸的种类和数量，当蛋白质所含的必需氨基酸和非必需氨基酸的种类、含量以及必需氨基酸之间、必需氨基酸与非必需氨基酸之间比例与兔所需要的相吻合时。
该蛋白质称为理想蛋白质，其本质是氨基酸间的最佳平衡，理想蛋质的氨基酸平衡模式最符合动物的需要，因而能够最大限度地被利用。
蛋白质的营养作用：
1、蛋白质是兔体组织的重要组成成分 兔体皮肤、肌肉、神经、结缔组织及内脏器官，都是以蛋白质为基本的组成成分，蛋白质在这些组织器官中起着传导、运输、支持、保护等多种作用，各组织、器官，通过新陈代谢不断地更新、增殖、修补，都需要一定的蛋白质。
2、蛋白质是兔体内活性物质的重要成分 体液、酶、激素和抗体等，都是兔生命活动所必需的，在兔生命活动和代谢过程中起催化作用的酶、起调节和控制作用的激素、具有免疫和防御功能的抗体以及维持体内正常渗透压的体液都是以蛋白质为主体构成的。
3、蛋白质的分解 蛋白质可分解并提供能量和转化为糖、脂肪。
4、蛋白质是合成兔产品的重要原料 蛋白质是形成动物肉、奶、皮、毛等产品的重要原料。
蛋白质缺乏的后果与过量对动物的危害蛋白质是兔体内重要的营养物质，在兔体内发挥着其他营养物质不可代替的营养作用，当饲料中蛋白质数量和质量适当时，可改善日粮的适口性，增加采食量，提高蛋白质的利用率。
当蛋白质不足或质量差时，表现为氮的负平衡，消化道酶减少，影响整个日粮的消化和利用血红蛋白和免疫抗体合成减少，造成贫血，抗病力下降，蛋白质合成障碍，使体重下降，生长停滞，严重者破坏生殖机能，受胎率降低，产生弱胎、死胎。
