往西不远的西四，“八大居”中最早开业的砂锅居依然像两个半世纪前那样生意红火，砂锅白肉、砂锅丸子以高汤为灵魂的一锅烩阐述层次丰富的味道。
另外，这里干炸丸子、爆三样儿、以及《什刹海》中的糖醋里脊，这些平易近人又无比美味的家常北京菜，是熟悉的烟火气呀。
炸酱面的至高境界
《什刹海》里不仅有大菜，还通过最普通的食物展现生活日常，譬如北京人爱吃的炸酱面。
炸酱面的一大魅力在于“百家百味”，没有完全统一的配料。如果非要选哪家的最好吃，答案只能是“从小吃到大的自家味道”。
“晚上小碗干炸，两样面的锅挑儿，外带八个小面码儿……”第一集里，庄大爷只动动嘴，就征服了老哥们。这暗语般的一句话，是对一碗高品质炸酱面的精准描述。
剧中的背景是冬天，因此庄大爷强调“锅挑儿”——面条煮好出锅直接捞起食用，热气腾腾。与“锅挑儿”对应的是适合现在的过水面：面捞出立即经凉水冲泡，口感冰凉清爽，筋道弹牙，与冰啤酒搭配，是最地道的北京味道。
“八个小面码儿”又称“五彩八碟儿”，体现了炸酱面配菜的丰富多样，也能反映时令——即便八个的数量不变，但不同季节的面码儿也会随着当季蔬菜的变化而不同：初春的香椿芽、夏日的水萝卜、秋天的芹菜末，冬天的白菜丝。有了这些“季节性”食物的加持，为一碗炸酱面赋予时光流转的仪式感。
让北京人爱不释口的除了炸酱面，还有很多，芝麻凉面、扁豆焖面，以及变化万千的打卤面。《什刹海》中，庄家老三面对困境“练摊儿”时，卖的就是打卤面。
